Английский хлебный пудинг

А у вас остаются кусочки вчерашнего хлеба, который разве что на сухари пустить можно? У меня довольно часто и тогда на завтрак я пеку английский хлебный пудинг. Очень вкусно! Рецепт элементарный и возможны вариации с продуктами по вашему вкусу .) Обязательно пробуем!

Необходимые продукты:

200 г чёрствого белого хлеба,
4 яйца,

1 горсть вяленой клюквы или изюма,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок,
250 мл молока,
4 - 6 ст. л. апельсинового (или абрикосового) варенья,
4 ст. л.  коричневого сахара,

ваниль

Процесс приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлеб нарезать на ломтики, смазать каждый ломтик сливочным маслом и вареньем. Яйца слегка взбить, добавить 2 ст. л. сахара, ваниль, влить сливки, молоко и все вымешать венчиком. Выложить ломтики хлеба в керамическую форму для выпечки, обильно смазанную маслом, посыпать клюквой или изюмом. Залить хлеб яично-сливочной массой. Дать настояться минут 30 - 40. Запекать пудинг в разогретой духовке 35–40 минут.

Весенний пирог с ревенем

Ура! Сезон ревеня объявляется открытым! Я - абсолютный фанат этой травы и каждый сезон ревеня жду с нетерпением. А совсем недавно узнала, что ревень прекрасно переносит заморозку, так что запасаемся .)) Первая партия свежего ревеня пошла в нереально вкусный, воздушно-нежный весенний пирог. Хрустящая корочка и невесомое суфле из ревеня, съел кусок пирога и не заметил .)) такой вот он лёгкий! 

Необходимые продукты:

Для теста:
85 г масла
50 г сахара
1 желток
165 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
400-500 г ревеня
100 г сахара
1 пакетик смеси для ванильного пудинга
2-3 белка

Процесс приготовления:

Сделать песочное тесто: в чаше комбайна соединить муку (я использую цельнозерновую пшеничную и овсяную), сахар, соль, разрыхлитель и охлаждённое масло, порезанное кубиками. Перетереть в крошку и, добавив желток, замесить тесто. Собирать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убирать на полчаса в холодильник. Когда тесто готово, выложить его в форму, формируя бортики, и выпекать 15-20 минут при 180°C. Приготовить начинку: ревень почистить, порезать на полосочки толщиной 1 см и засыпать сахаром, чтобы ревень дал сок. Проварить ревенный "компот", минут 10-15 и аккуратно ввести порошок для пудинга. Взбить отдельно белки с щепоткой соли. В остывший ревень аккуратно добавить белок. Выложить начинку на тесто и выпекать ещё минут 20 при 170°C, чтобы начинка хорошенько схватилась, но не сильно зарумянилась. Подавать пирог сразу не получится, он должен хорошенько остыть (лучше отправить на ночь в холодильник). Подавать с шариком мороженого или с ванильным соусом.

Овсяные вафли из цельнозерновой муки

Вы любите вафли? Я - обожаю, причём и тонкие, хрустящие и пухлые, мягкие. Воскресное утро - это как раз то время, когда можно не спеша насладиться свежеиспечёнными, ароматными вафлями. В этот раз угощались овсяными вафлями из цельнозерновой муки с ягодами, сгущёнкой, шоколадом и мороженкой *) С тех пор, как в доме появилась вафельница, я ищу рецепт идеальных вафель. Пока в копилке только 2 рецепта, но зато опробованных многократно и я ими очень довольна. Поделюсь с вами одним из них .)

Необходимые продукты:
2 яйца,
200 г цельнозерновой овсяной муки,
150 г молока,
50 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
ваниль - несколько капель

Процесс приготовления:

Взбить желтки с сахаром. Добавить масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбить. В яично-масляную влить молоко и перемешать. В смесь просеять муку, добавить ваниль, разрыхлитель. Перемешать. Белки взбить в плотную массу. Аккуратно соединить белки с желтковой смесью. Ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать до золотистого цвета. Вафли готовы. Подавать со сгущёнкой, жидким шоколадом, ягодами и мороженым.

Американский вишневый пирог

Знаменитый американский вишнёвый пирог! Что тут ещё добавить? Это просто восторг! Если вы ещё не пробовали, обязательно попробуйте, а с шариком поломбира ещё вкуснее *)

Необходимые продукты:
2,5 стакана муки,
200 г сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
3 ст. л. ледяной воды,
1 кг вишни,
1 стакан сахара,
3 ст. л. кукурузного крахмала,
1ч. л. ванильного сахара.

Процесс приготовления:

Муку просеять в миску вместе с солью, добавить сахар, размешать Нарезать очень холодное масло на небольшие кубики, добавить к муке и ножом сделать крошку. Добавить постепенно холодную воду, скатать тесто в шар, разделить на два колобка,завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 мин. Вишню помыть, очистить от косточек и засыпать сахаром. И оставьте,чтобы ушел лишний сок. Тесто достать из холодильника, дать немного нагреться, большой колобок раскатать и уложить в форму, проколов в нескольких местах. Слить лишний сок из под вишни, добавить крахмал, размешать, выложить на тесто. Маленький колобок раскатать и вырезать полоски. Разложить их крест на крест поверх начинки. Посыпать верх пирога ванильным сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 С 40-50 мин.

Клубничное суфле

До свежей, ароматной клубники ещё далеко, а полакомиться вкусным суфле хочется и на выручку придут замороженные ягоды. Рецепт очень эффектного клубничного суфле элементарный, а если нет клубники, подойдут любые ягоды.

Необходимые продукты:
200 г замороженной клубники,
10 г кукурузного крахмала,
белки из 3х яиц,
22 г сахарной пудры,
щепотка соли,
30 г воды,
65 г сахара.

Процесс приготовления:
Ягоды разморозить и превратить в пюре при помощи блендера. Крахмал развести в небольшом количестве воды и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Смешать клубничное пюре с разведенным в воде крахмалом и варить на слабом огне минут 5 (с закипания) постоянно помешивая. Поставить вариться сироп (65г сахара, 30г воды) . На малом огне до температуры 120 градусов (визуально, при этой температуре сироп уже очень густой). Взбить белки с сахарной пудрой и щепоткой соли. В ягодное пюре влить сироп. Тщательно перемешать. Когда ягодная смесь немного остынет, потихоньку влить ее во взбитые белки, постоянно перемешивая миксером на маленькой скорости. Формочки для суфле смазать маслом и разложить в них массу. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 9-12 минут. Главное - не открывайте духовку! Получается невероятно нежное воздушное ягодное суфле. Есть сразу. 

Летнее платье для Аделии

Этой весной как-то очень продуктивно вяжутся детские летние платья, то ли нитки попались вдохновляющие, то ли дизайн платья легко и быстро воплощающийся .) Это платье ярко розового цвета связалось незаметно за 2 недели (это для меня быстро .)) Ниточки те же, что и для ажурного платья (турецкий хлопок: 70% хлопок, 30% вискоза), спицы 3 мм. И я, и доча результатом очень довольны *)

Домашний чизкейк с персиками

Я очень люблю творожную выпечку, например, вот такой домашний чизкейк с персиками. Делается на раз-два и съедается так же.)) Идеальный завтрак или полдник, а кому-то и полноценный десерт. Пробуем!

Необходимые продукты:

200 г овсяной муки,

2 яйца (разделенных на белки-желтки),
50 г холодного сливочного масла,
300 г творога,
2 ст. л. сметаны,
3 ст. л. сахарной пудры,
консервированные персики.

Процесс приготовления:

Масло нарезать кубиками, растереть с мукой и 1 ст. л. сахарной пудры в масляную крошку, добавить 2 желтка и быстро замесить тесто (если тесто слишком сухое и крошится, можно добавить 1-2 ст. л. холодной воды). Разъемную форму смазать маслом, чуть присыпать мукой. На дно формы выложить тесто, распределить равномерно руками, сделав бортики высотой около 2 см. Убрать форму в холодильник минут на 15. Затем наколоть тесто в форме вилкой (чтобы не вздувалось) и выпекать минут 15 при 180 градусах. Тем временем творог протереть через сито, добавить две ложки сметаны и две ложки пудры, перемешать. Отдельно взбить до пиков белки, ввести в творог. Вынуть из духовки форму с основой, выложить на дно пирога персики, а сверху залить творожной начинкой. Выпекать около часа при 160 - 170 градусах.

Крем-суп из цветной капусты с фасолью и беконом

Недавно нашла очень простой и быстрый рецепт очень вкусного и сытного крем-супа из цветной капусты с фасолью и беконом. Перепечатаю сюда, может кому ещё пригодиться .)

Необходимые продукты:

1 кг цветной капусты,
400 г консервированной белой фасоли,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
200 г грудинки,
800 мл воды или бульона,
чабрец,
соль,
перец горошком,
оливковое масло.

Процесс приготовления:

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить мелко порубленный лук и чеснок до легкой золотистости. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.Отправить ее в кастрюлю и обжаривать пару минут. Фасоль промыть, отложить 3 ложки. Остальное добавить в кастрюлю. Налить чистую воду (или бульон) и накрыть крышкой. Когда вода закипит, посолить, поперчить и добавить чабрец. Прикрыть крышкой и варить на небольшом огне 10-15 минут до мягкости капусты. Грудинку нарезать на небольшие кубики. Слегка обжарить на разогретой сковороде без добавления масла. Суп взбить в блендере. Разлить по тарелкам, добавить отложенную ранее фасоль и обжаренный бекон. Сверху можно присыпать порубленной зеленью петрушки.

Лёгкая ананасовая пасха

Предлагаю вам рецепт лёгкой ананасовой пасхи. Лёгкой, как в приготовлении, так и в калорийности, но от этого не менее вкусной. Правда это не совсем традиционная пасха, зато прекрасная альтернатива к праздничному столу.

Необходимые продукты:

20 г желатина,

300 г консервированного ананаса,

300 г зернистого творога,

1 лимон,

1 лайм,

2 ст. л. коричневого сахара,

3 яичных белка,

ваниль

Процесс приготовления:

Желатин залить 150 мл холодного ананасового сока (в котором были консервированные ананасы) и поставить в тёплое место на 10 мин, чтобы желатин набух. Затем распустить желатин на медленном огне (не кипятить!) или на водяной бане, немного охладить. В большой миске смешать творог, сок лимона и лайма (по 1 ст. ложке), цедру, сахар, ваниль и порезанные на маленькие кусочки ананасы. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно вмешать в творожную массу. Затем добавить ананасовый сок с желатином, перемешать. Вылить полученную массу в форму и поставить в холодильник минимум на 2 часа до застывания. Готовую пасху украсить по желанию, например яичным соусом и физалисом. 

Именинный торт или Малинвый Наполеон

День рождения дочи для меня самый важный праздник и каждый год к этому событию я пеку праздничный торт. В этом году я впервые пекла торт Наполеон, но по желанию именинницы немного изменила классический рецепт. Коржи пропитывала малиной, а крем сделала на основе маскарпоне. Получилось ооочень вкусно и празднично, и я обязательно буду печь этот торт ещё ни раз *)

Необходимые ингредиенты:
Тесто:
400 г муки,
200 г сметаны,
200 г сливочного масла,
щепотка соли
Крем:
350 г маскарпоне,
250 г сгущенного молока,
350 г 35% сливок,
ваниль по вкусу
Пропитка:
200 г малины (можно замороженную),
40 г сахара

Процесс приготовления:

Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто. Отправить тесто на час в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 6 частей и каждую раскатать до тонкого коржа и вырезать из него ровную окружность нужного диаметра. Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим. Малину смешать с сахаром, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, пока ягода не пустит сок и сахар не растворится. Для крема взбить маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко и ваниль. В отдельной миске взбить сливки до пышного состояния. Вмешать взбитые сливки к крему из маскарпоне и сгущенки. Собрать торт: смазать малиновым сиропом корж, затем распределить крем и так до тех пор ,пока коржи не закончатся.Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на несколько часов, в лучше на ночь. 

6-летие Аделии

27 марта моей любимой доченьке Аделии исполнилось 6 лет! По этому поводу устроили праздник со всем пологающимся: цветы, шарики, подарки и конечно же именинный торт *) Я в первый раз пекла торт Наполеон и результатом осталась очень довольна и я, и именинница, и гости .)

Ажурное платье

Уже совсем скоро будет тепло-тепло и подготовка к модному весенне-летнему сезону идёт полным ходом. Буквально за пару недель связала Дельке очень нежное ажурное платье (такое вдохновение напало, что за 2 недели уложилась, а не как обычно всё растяягиваю и растяягиваю.). Платье связано спицами 3мм из очень приятного на ощупь турецкого хлопка (точнее 70%хлопок, 30% вискоза) 5-ю ажурными узорами. Результатом оочень довольна, теперь думаю, может и себе такое связать .)

Лаймовые пончики из духовки

Вы любите пончики? Мы с Делькой обожаем! Но пристрастие к правильному питанию не позволяет увлекаться этим лакомством, весьма и весьма калорийным. И вот на днях на просторах инстаграма мне попался рецепт пончиков из духовки (о! подумала я, нужно пробовать, ведь эти пончики не жарятся в пугающем количестве масла.) Пончики получились ооочень воздушными и вкусными, и тут же улетучились! 

Необходимые продукты:
Соус в тесто: 

50 г молока, 

50 г воды,

20 г муки
Тесто: 

310 г муки, 

30 г сахара, 

20 г светлого коричневого сахара, 

40 г сливочного масла (размягченного), 

0,5 ч.л. соли, 

1 ч.л. цедры лайма, 

1 ч.л. сока лайма, 

120 г молока, 

6 г сухих дрожжей, 

соус в тесто, 

яйцо для смазывания
Глазурь: 

200 г сахарной пудры, 

2 – 4 ст. л. лимонного (или апельсинового) сока,

пищевые красители

Процесс приготовления:
Соус: все ингредиенты сложить в сотейник и заварить, непрерывно помешивая до гладкого состояния. Остудить.
Пончики: дрожжи смешать с теплым молоком, щепоткой сахара и муки. Муку просеять в чашу блендера, добавить соль, оставшийся сахар и перемешать. Добавить молоко, дрожжи, соус, цедру лайма. Вымешать до однородности на низкой скорости с насадкой "крюк". Добавить сок лайма, и мягкое масло в несколько приемов. Вымешивать около 10 мин. Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 1.5 часа подходить. Затем обмять и оставить еще на 30 минут. Духовку прогреть до 180C. Тесто раскатать толщиной 1 см и вырезать стаканом и какой-нибудь крышкой форму пончиков. Смазать яйцом. Дать подойти 15 мин. Выпекать 8-10 минут. Приготовить глазурь: в сотейнике нагреть лимонный сок, добавить сахарную пудру, хорошенько перемешать до однородности (если есть, добавить пищевой краситель). Смазать глазурью ещё тёплые пончики. 

Творожный манник

Творожный манник - это моё недавнее открытие! Прекрасный и лёгкий творожный пирог, вернее даже почти запеканка. Кажется за неполный месяц делаю его уже в 3-ий раз. Был манник с шоколадной глазурью, потом - с малиной и вот сегодня - с персиками. По-моему, идеальный завтрак или полдник, угощайтесь!

Необходимые продукты:
300 г творога,
3 яйца,
120 г сахара,
160 г манки,
300 г консервированных персиков,
50 г сметаны,
50 г натурального йогурта,
ваниль,
1 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать маслом. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Добавить манную крупу и разрыхлитель, хорошо перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу. Перемешать. Персики порезать на дольки. Выложить половину теста в форму, сверху разложить половину персиков. Затем выложить оставшееся тесто и на него оставшиеся персики. Выпекать пирог 45-55 минут до золотистого цвета.