Рождественский штоллен на твороге

Теперь это уже традиция, в декабрьской предпраздничной суматохе обязательно испечь рождественский  штоллен. Вот и в этот раз за 3 недели до рождества я творила на кухне, а сегоня мы уже угощались творожным штолленом с орехами и цукатами. Печь его несложно, главное - попытаться выдержать штоллен 2-3 недели в прохладном месте, что бы он дозрел.

Необходимые ингредиенты:
250 г + 100 г сливочного масла,
250 г творога,
250 г сахара,
2 яйца,
сок и цедра 1 лимона,
3 ч. л. разрыхлителя,
600 г муки,
200 г смеси рубленых орехов,
150 г замоченного в коньяке изюма,
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов,
сахарная пудра

Процесс приготовления:

250 г масла комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйца и снова взбить до однородности. Добавить творог, ваниль, лимонный сок и цедру. Добавить смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Выложить его на присыпанный мукой стол и вмешать все орехи-цукаты-сухофрукты. Разделить тесто пополам, из каждой половины сформировать продолговатый батон. Ребром ладони сделать на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Завернуть эту треть на большую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Выложить штоллены на противень и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно час, до готовности. Выложить на решетку и еще горячими пропитать растопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Завернуть в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправить созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

Имбирные пряники

Я жду не дождусь, когда моя Аделия подрастёт и мы с ней вместе будет проводить часы на нашей кухне и творить эти имбирные пряники, а потом зимними вечерами уплетать их, сидя у камина .) А пока, я тренеруюсь ... на кошках .)))


Необходимые продукты:
250 г муки,
100 г коричневого сахара,
100 г размягченного сливочного масла,
100 мл сливок жирностью 10% ,
50 мл кленового сиропа или жидкого меда,
небольшой корешок имбиря,
1 яйцо,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. корицы,
3 гвоздички,
1/2 ч. л. сухого молотого имбиря.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Гвоздику и корицу растереть в ступке в пудру. Добавить сухой имбирь, перемешать. Почистить имбирь и натереть на мелкой терке. В небольшую кастрюльку влить кленовый сироп, добавить натертый имбирь и измельченные пряности, влить сливки, перемешать и поставить на огонь. Как только сливки начнут закипать, снять с огня. Соединить сахар с маслом и взбивать в комбайне насадкой для теста. Когда масса станет однородной, не прекращая взбивать, ввести яйцо. Через две минуты добавить половину муки и продолжать взбивать еще некоторое время. Влить в тесто сливки с пряностями, всыпать оставшуюся муку и разрыхлитель. Вымешивать еще пару минут, затем завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Тесто должно получиться довольно эластичным, чтобы можно было его раскатать и вырезать из него пряники; если оно жидковато, добавить немного муки. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Формочками вырезать пряники. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить пряники. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Готовые пряники можно украсить сахарной пудрой, растопленным шоколадом или глазурью.

Шоколадные трюфели

Новый год начинаем с шоколадных трюфелей и мне кажется, это ооочень новогоднее угощение, особенно для шоколадоголиков *) Я долго не решалась попробовать сделать трюфели дома, но как оказалось всё очень просто и быстро, а кааак вкусно, мммм *)


Необходимые продукты:
200г шоколада (80% какао),
150 г сливок жирностью 35%,
30г сладко-сливочного масла,
2 ст. л. виски или бренди,
30г какао-порошка.

Процесс приготовления:
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Сливки, масло и виски довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить в шоколад и перемешать до однородности. Остудить и поставить в холодильник на 6 ч. Чайной ложкой сформировать из настоявшейся шоколадной массы конфеты, обвалять их вкакао-порошке. Хранить трюфели в холодильнике не более 2 суток.

Всех с Новым годом!
Этот год точно будет лучше, чем предыдущий, я узнавала .)

Рождественский кекс

Этот рождественский кекс я пеку каждый год на новогодние праздники и уже не представляю их без его чудесного аромата.



Необходимые продукты:
350 г сливочного масла,
350 г коричневого сахара,
350 г муки,
5 яиц,
150 г фундука,
100 г миндаля,
200 г чернослива,
200 г кураги,
200 г изюма,
200 г сушеной клюквы,
200 г сушеного инжира,
1 ч. л. разрыхлителя,
коньяк.

Процесс приготовления:
Духовку разогреть до 180°С. Все сухофрукты довольно мелко нарезать, так чтобы они были примерно одинакового размера. Взбить коричневый сахар с маслом, ввести по одному яйца. Добавить измельченные в блендере миндаль и фундук. Ввести просеянную муку и разрыхлитель и вымешать все хорошенько. Круглую высокую форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Выпекать при температуре 180°С один час, затем убавить до 160°С и выпекать еще около 2 часов, прикрыв сверху бумагой для выпечки. Готовый пирог сбрызнуть коньяком. Его можно испечь заранее и хранить около двух недель, но тогда нужно обязательно «освежать» каждый день коньяком.

Имбирное печенье

Когда же ещё печь имбирное печенье, как не в декабре? За окном огромные снежные завалы (тааак, где наша лопата?), а на кухне пряные ароматы домашнего печенья, ведь скоро рождество!


Необходимые продукты:
1 ч. л. разрыхлителя,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
100 г размягченного сливочного масла,
2 стакана просеянной муки,
2 корешка имбиря,
1 ч. л. молотой корицы,
5 - 6 гвоздик.

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 180°С. Перемешать муку с разрыхлителем, очищенным и мелко натертым имбирем, измельченной в ступке гвоздикой и корицей. Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой духовке 15 - 20 минут.