Мои летние феечки

Навышивала забавных феечек, правда не знаю, оформлю ли их в календарь, как задумал автор дизайнов, но в любом случае они отлично передают настроение *) К слову. дизайны из журнала Cross Sticher.

Для малыша

Недавно у моей очень хорошей знакомой родился долгожданный внук. В подарок она попросила связать для малыша конверт и кардиганчик. Конверт сфотографировать я не успела, а кардиганчик показываю во всей красе .) Кардиганчик связан из детской 100% мериносовой шерсти (очень мягкой), спицами 3,5 мм, спереди вшита молния. Кажется получилась прекрасная вещичка на весну *)

Сочники с творогом

Я очень люблю выпечку с творогом и наконец-то нашла идеальный рецепт сочников. Тонкое хрустящее тесто и вкусная творожная начинка (которая никуда не растекается.)

Необходимые продукты (на 25 штук):
Для теста:
300 гр муки,
1 желток,
100 г сметаны,
80 г сахара,
65 г сливочного масла,
щепотка соли,
1 ч. л. соды.
Для начинки:
550 г творога,
2 яичных белка,
2 ст. л. муки (с верхом),
80 г сахара,
несколько капель ванильной эссенции.

Процесс приготовления: 

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желток взбить с сахаром до пышности, добавить сметану и мягкое сливочное масло, взбить еще раз. Добавить просеянную муку, соль и соду. Замесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липнущим к рукам. Для начинки соединить все ингредиенты и взбить блендером до однородности.Тесто раскатать толщиной в 0,3-0,5 см, вырезать круги диаметром 8 см. Выложить 1 ст. л. начинки на один край заготовки и накрыть вторым краем, не скрепляя. Выпекать сочники в предварительно разогретой до 180 гр духовке 15-20 минут. Готовые сочники остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Вафли на завтрак

Воскресное утро, а это значит, что есть побольше времени на приготовление завтрака, например - домашних, ароматных вафель. Самое главное - чтобы была вафельница, а ингредиенты, самые обычные, найдутся на любой кухне. Пробуем?

Необходимые продукты:
160 г муки,
270 мл молока,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. ванильного сахара или ванильной эссенции,
щепотка соли,
сахарная пудра, мед, варенье или ягоды для подачи

Процесс приготовления:

Растопите и остудите сливочное масло. Отделите белки от желтков.­ Смешайте в миске муку с сахаром и солью, добавьте масло и желтки, затем примерно треть молока. Венчиком или миксером на малой скорости замесите однородное тесто. Не прекращая мешать, добавьте оставшееся молоко, ванильный сахар или экстракт. Накройте миску пленкой и оставьте на 15 мин. Разогрейте­ вафельницу. Взбейте белки со щепоткой сахара в пышную пену, аккуратно смешайте их с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.Слегка смажьте вафельницу маслом, налейте порцию теста, чтобы полностью покрыть поверхность. Опустите крышку и пеките вафли, пока­ они не зарумянятся, 3–4 мин. Испеките таким образом вафли из всего теста, периодически смазывая вафельницу маслом. Подавайте вафли горячими, посыпав сахарной пудрой, или с медом, вареньем, ягодами и мороженым.

Жёлтая шапуля в комплект

В прошлом году связала для Аделии жёлтый комплект из шарфа и варежек, а в этом сезоне подумалось мне, что и шапочка не помешает. Так за один вечер и сообразила жёлтую шапочку из очень тёплой ниточки (40% альпака, 20% шерсть, 40% акрил) с помпоном *)

Шапочка

Вот за что я люблю вязать шапки, так это за быстроту выполнения .) Утром родилась идея, а к вечеру уже и шапочка готова *) Ниточки 70% шерсть, 30% акрил, спицы 3 мм.

Coin purse "Goldfish"

Нашло недавно на меня вдохновение и решила я поэкспериментировать с формой моих известных кошелёчков-пухликов. Получился совершенно не похожий на пухлик  - кошелёчек Золотая рыбка *) Кошелёчек, как обычно, связан крючком, а внутри подкладочка из очень нежного японского хлопка (маааленький кусочек можно увидеть на фото в верхнем левом углу). Размер кошелёчка получился 13 х 9 см + плавники 3 - 5 см. Если вдруг захотите себе такого друга, смело обращайтесь! .)

Белый свитер для Аделии

Осень пришла и пора утепляться и наряжаться в красивые свитерочки. Связала для Аделии белый объёмный свитер с косами. Вязалось очень быстро, помогали спицы 4 мм и ниточки приятные .)

Двухслойная творожная запеканка

Эту творожную запеканку я делаю регулярно, с тех пор, как нашла рецепт в интернете. Очень понравилось сочетание творожного и сливочного (сметанного) слоя. А нежный вкус такой творожной запеканки отлично подчеркнуть свежими ягодами или ягодным соусом, например клубничным.

Необходимые продукты:
Для первого слоя:
750 г творога,
2 больших яйца,
3 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
цедра 1 лимона
Для второго слоя:
300 г сметаны (15-20 % жирности),
50 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

Взбить яйца с сахаром добела и кремообразного состояния. Добавить ко взбитым яйцам творог, цедру лимона, манную крупу, ваниль. Взбить до однородности и пышности. Стеклянную форму ни чем не присыпать, не смазывать, просто выложить творожную массу и выровнять. Выпекать при температуре 170 градусов минут 20-25. Тем временем взбить сметану со сгущёнкой. Вынуть запеканку из духовки, обильно смазать сметанным кремом и отправить выпекать еще минут 10, не больше. Остудить.

Кокосовое печенье

Я, как абсолютный фанат кокоса и всего кокосового, опробовав этот рецепт кокосового печенья, была на седьмом небе от счастья (как мало мне оказывается нужно.) Рассыпчатое, нежное, тающее во рту печенье, очень ароматное с небольшим количеством сахара. Сказка, а не печенье!

Необходимые продукты:
90 г сливочного масла комнатной температуры,
60 г сахара,
1 яйцо,
150 г кокосовой стружки,
100 г муки (пшеничной или рисовой),
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. экстракта ванили (по желанию).

Процесс приготовления:

Взбить масло с сахаром до посветления массы. Добавить яйцо и еще раз взбить. Добавить кокосовую стружку, тщательно перемешать. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Добавить муку в тесто, перемешать, собрать тесто в комок, выложить на пищевую пленку и сформировать валик. Сначала тесто будет достаточно мягким, поэтому его нужно убрать в холодильник минимум на пол часа, масло застынет и затем можно будет без проблем нарезать. Разогреть духовку до 180 С, противень застелить бумагой для выпечки. Достать тесто из холодильника и порезать на кружочки толщиной 6-8 мм. Разложить на небольшом расстоянии, печенье немного увеличится в объеме во время выпечки. Выпекать до готовности 20-25 минут. Кстати, печенье отлично хранится в герметичной посуде.

Английский хлебный пудинг

А у вас остаются кусочки вчерашнего хлеба, который разве что на сухари пустить можно? У меня довольно часто и тогда на завтрак я пеку английский хлебный пудинг. Очень вкусно! Рецепт элементарный и возможны вариации с продуктами по вашему вкусу .) Обязательно пробуем!

Необходимые продукты:

200 г чёрствого белого хлеба,
4 яйца,

1 горсть вяленой клюквы или изюма,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок,
250 мл молока,
4 - 6 ст. л. апельсинового (или абрикосового) варенья,
4 ст. л.  коричневого сахара,

ваниль

Процесс приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлеб нарезать на ломтики, смазать каждый ломтик сливочным маслом и вареньем. Яйца слегка взбить, добавить 2 ст. л. сахара, ваниль, влить сливки, молоко и все вымешать венчиком. Выложить ломтики хлеба в керамическую форму для выпечки, обильно смазанную маслом, посыпать клюквой или изюмом. Залить хлеб яично-сливочной массой. Дать настояться минут 30 - 40. Запекать пудинг в разогретой духовке 35–40 минут.

Овсяные вафли из цельнозерновой муки

Вы любите вафли? Я - обожаю, причём и тонкие, хрустящие и пухлые, мягкие. Воскресное утро - это как раз то время, когда можно не спеша насладиться свежеиспечёнными, ароматными вафлями. В этот раз угощались овсяными вафлями из цельнозерновой муки с ягодами, сгущёнкой, шоколадом и мороженкой *) С тех пор, как в доме появилась вафельница, я ищу рецепт идеальных вафель. Пока в копилке только 2 рецепта, но зато опробованных многократно и я ими очень довольна. Поделюсь с вами одним из них .)

Необходимые продукты:
2 яйца,
200 г цельнозерновой овсяной муки,
150 г молока,
50 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
ваниль - несколько капель

Процесс приготовления:

Взбить желтки с сахаром. Добавить масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбить. В яично-масляную влить молоко и перемешать. В смесь просеять муку, добавить ваниль, разрыхлитель. Перемешать. Белки взбить в плотную массу. Аккуратно соединить белки с желтковой смесью. Ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать до золотистого цвета. Вафли готовы. Подавать со сгущёнкой, жидким шоколадом, ягодами и мороженым.

Американский вишневый пирог

Знаменитый американский вишнёвый пирог! Что тут ещё добавить? Это просто восторг! Если вы ещё не пробовали, обязательно попробуйте, а с шариком поломбира ещё вкуснее *)

Необходимые продукты:
2,5 стакана муки,
200 г сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
3 ст. л. ледяной воды,
1 кг вишни,
1 стакан сахара,
3 ст. л. кукурузного крахмала,
1ч. л. ванильного сахара.

Процесс приготовления:

Муку просеять в миску вместе с солью, добавить сахар, размешать Нарезать очень холодное масло на небольшие кубики, добавить к муке и ножом сделать крошку. Добавить постепенно холодную воду, скатать тесто в шар, разделить на два колобка,завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 мин. Вишню помыть, очистить от косточек и засыпать сахаром. И оставьте,чтобы ушел лишний сок. Тесто достать из холодильника, дать немного нагреться, большой колобок раскатать и уложить в форму, проколов в нескольких местах. Слить лишний сок из под вишни, добавить крахмал, размешать, выложить на тесто. Маленький колобок раскатать и вырезать полоски. Разложить их крест на крест поверх начинки. Посыпать верх пирога ванильным сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 С 40-50 мин.

Клубничное суфле

До свежей, ароматной клубники ещё далеко, а полакомиться вкусным суфле хочется и на выручку придут замороженные ягоды. Рецепт очень эффектного клубничного суфле элементарный, а если нет клубники, подойдут любые ягоды.

Необходимые продукты:
200 г замороженной клубники,
10 г кукурузного крахмала,
белки из 3х яиц,
22 г сахарной пудры,
щепотка соли,
30 г воды,
65 г сахара.

Процесс приготовления:
Ягоды разморозить и превратить в пюре при помощи блендера. Крахмал развести в небольшом количестве воды и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Смешать клубничное пюре с разведенным в воде крахмалом и варить на слабом огне минут 5 (с закипания) постоянно помешивая. Поставить вариться сироп (65г сахара, 30г воды) . На малом огне до температуры 120 градусов (визуально, при этой температуре сироп уже очень густой). Взбить белки с сахарной пудрой и щепоткой соли. В ягодное пюре влить сироп. Тщательно перемешать. Когда ягодная смесь немного остынет, потихоньку влить ее во взбитые белки, постоянно перемешивая миксером на маленькой скорости. Формочки для суфле смазать маслом и разложить в них массу. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 9-12 минут. Главное - не открывайте духовку! Получается невероятно нежное воздушное ягодное суфле. Есть сразу. 

Летнее платье для Аделии

Этой весной как-то очень продуктивно вяжутся детские летние платья, то ли нитки попались вдохновляющие, то ли дизайн платья легко и быстро воплощающийся .) Это платье ярко розового цвета связалось незаметно за 2 недели (это для меня быстро .)) Ниточки те же, что и для ажурного платья (турецкий хлопок: 70% хлопок, 30% вискоза), спицы 3 мм. И я, и доча результатом очень довольны *)

Именинный торт или Малинвый Наполеон

День рождения дочи для меня самый важный праздник и каждый год к этому событию я пеку праздничный торт. В этом году я впервые пекла торт Наполеон, но по желанию именинницы немного изменила классический рецепт. Коржи пропитывала малиной, а крем сделала на основе маскарпоне. Получилось ооочень вкусно и празднично, и я обязательно буду печь этот торт ещё ни раз *)

Необходимые ингредиенты:
Тесто:
400 г муки,
200 г сметаны,
200 г сливочного масла,
щепотка соли
Крем:
350 г маскарпоне,
250 г сгущенного молока,
350 г 35% сливок,
ваниль по вкусу
Пропитка:
200 г малины (можно замороженную),
40 г сахара

Процесс приготовления:

Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто. Отправить тесто на час в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 6 частей и каждую раскатать до тонкого коржа и вырезать из него ровную окружность нужного диаметра. Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим. Малину смешать с сахаром, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, пока ягода не пустит сок и сахар не растворится. Для крема взбить маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко и ваниль. В отдельной миске взбить сливки до пышного состояния. Вмешать взбитые сливки к крему из маскарпоне и сгущенки. Собрать торт: смазать малиновым сиропом корж, затем распределить крем и так до тех пор ,пока коржи не закончатся.Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на несколько часов, в лучше на ночь. 

6-летие Аделии

27 марта моей любимой доченьке Аделии исполнилось 6 лет! По этому поводу устроили праздник со всем пологающимся: цветы, шарики, подарки и конечно же именинный торт *) Я в первый раз пекла торт Наполеон и результатом осталась очень довольна и я, и именинница, и гости .)

Ажурное платье

Уже совсем скоро будет тепло-тепло и подготовка к модному весенне-летнему сезону идёт полным ходом. Буквально за пару недель связала Дельке очень нежное ажурное платье (такое вдохновение напало, что за 2 недели уложилась, а не как обычно всё растяягиваю и растяягиваю.). Платье связано спицами 3мм из очень приятного на ощупь турецкого хлопка (точнее 70%хлопок, 30% вискоза) 5-ю ажурными узорами. Результатом оочень довольна, теперь думаю, может и себе такое связать .)

Лаймовые пончики из духовки

Вы любите пончики? Мы с Делькой обожаем! Но пристрастие к правильному питанию не позволяет увлекаться этим лакомством, весьма и весьма калорийным. И вот на днях на просторах инстаграма мне попался рецепт пончиков из духовки (о! подумала я, нужно пробовать, ведь эти пончики не жарятся в пугающем количестве масла.) Пончики получились ооочень воздушными и вкусными, и тут же улетучились! 

Необходимые продукты:
Соус в тесто: 

50 г молока, 

50 г воды,

20 г муки
Тесто: 

310 г муки, 

30 г сахара, 

20 г светлого коричневого сахара, 

40 г сливочного масла (размягченного), 

0,5 ч.л. соли, 

1 ч.л. цедры лайма, 

1 ч.л. сока лайма, 

120 г молока, 

6 г сухих дрожжей, 

соус в тесто, 

яйцо для смазывания
Глазурь: 

200 г сахарной пудры, 

2 – 4 ст. л. лимонного (или апельсинового) сока,

пищевые красители

Процесс приготовления:
Соус: все ингредиенты сложить в сотейник и заварить, непрерывно помешивая до гладкого состояния. Остудить.
Пончики: дрожжи смешать с теплым молоком, щепоткой сахара и муки. Муку просеять в чашу блендера, добавить соль, оставшийся сахар и перемешать. Добавить молоко, дрожжи, соус, цедру лайма. Вымешать до однородности на низкой скорости с насадкой "крюк". Добавить сок лайма, и мягкое масло в несколько приемов. Вымешивать около 10 мин. Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 1.5 часа подходить. Затем обмять и оставить еще на 30 минут. Духовку прогреть до 180C. Тесто раскатать толщиной 1 см и вырезать стаканом и какой-нибудь крышкой форму пончиков. Смазать яйцом. Дать подойти 15 мин. Выпекать 8-10 минут. Приготовить глазурь: в сотейнике нагреть лимонный сок, добавить сахарную пудру, хорошенько перемешать до однородности (если есть, добавить пищевой краситель). Смазать глазурью ещё тёплые пончики. 

Творожный манник

Творожный манник - это моё недавнее открытие! Прекрасный и лёгкий творожный пирог, вернее даже почти запеканка. Кажется за неполный месяц делаю его уже в 3-ий раз. Был манник с шоколадной глазурью, потом - с малиной и вот сегодня - с персиками. По-моему, идеальный завтрак или полдник, угощайтесь!

Необходимые продукты:
300 г творога,
3 яйца,
120 г сахара,
160 г манки,
300 г консервированных персиков,
50 г сметаны,
50 г натурального йогурта,
ваниль,
1 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать маслом. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Добавить манную крупу и разрыхлитель, хорошо перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу. Перемешать. Персики порезать на дольки. Выложить половину теста в форму, сверху разложить половину персиков. Затем выложить оставшееся тесто и на него оставшиеся персики. Выпекать пирог 45-55 минут до золотистого цвета.