Сочники с творогом

Я очень люблю выпечку с творогом и наконец-то нашла идеальный рецепт сочников. Тонкое хрустящее тесто и вкусная творожная начинка (которая никуда не растекается.)

Необходимые продукты (на 25 штук):
Для теста:
300 гр муки,
1 желток,
100 г сметаны,
80 г сахара,
65 г сливочного масла,
щепотка соли,
1 ч. л. соды.
Для начинки:
550 г творога,
2 яичных белка,
2 ст. л. муки (с верхом),
80 г сахара,
несколько капель ванильной эссенции.

Процесс приготовления: 

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желток взбить с сахаром до пышности, добавить сметану и мягкое сливочное масло, взбить еще раз. Добавить просеянную муку, соль и соду. Замесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липнущим к рукам. Для начинки соединить все ингредиенты и взбить блендером до однородности.Тесто раскатать толщиной в 0,3-0,5 см, вырезать круги диаметром 8 см. Выложить 1 ст. л. начинки на один край заготовки и накрыть вторым краем, не скрепляя. Выпекать сочники в предварительно разогретой до 180 гр духовке 15-20 минут. Готовые сочники остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Вафли на завтрак

Воскресное утро, а это значит, что есть побольше времени на приготовление завтрака, например - домашних, ароматных вафель. Самое главное - чтобы была вафельница, а ингредиенты, самые обычные, найдутся на любой кухне. Пробуем?

Необходимые продукты:
160 г муки,
270 мл молока,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. ванильного сахара или ванильной эссенции,
щепотка соли,
сахарная пудра, мед, варенье или ягоды для подачи

Процесс приготовления:

Растопите и остудите сливочное масло. Отделите белки от желтков.­ Смешайте в миске муку с сахаром и солью, добавьте масло и желтки, затем примерно треть молока. Венчиком или миксером на малой скорости замесите однородное тесто. Не прекращая мешать, добавьте оставшееся молоко, ванильный сахар или экстракт. Накройте миску пленкой и оставьте на 15 мин. Разогрейте­ вафельницу. Взбейте белки со щепоткой сахара в пышную пену, аккуратно смешайте их с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.Слегка смажьте вафельницу маслом, налейте порцию теста, чтобы полностью покрыть поверхность. Опустите крышку и пеките вафли, пока­ они не зарумянятся, 3–4 мин. Испеките таким образом вафли из всего теста, периодически смазывая вафельницу маслом. Подавайте вафли горячими, посыпав сахарной пудрой, или с медом, вареньем, ягодами и мороженым.

Двухслойная творожная запеканка

Эту творожную запеканку я делаю регулярно, с тех пор, как нашла рецепт в интернете. Очень понравилось сочетание творожного и сливочного (сметанного) слоя. А нежный вкус такой творожной запеканки отлично подчеркнуть свежими ягодами или ягодным соусом, например клубничным.

Необходимые продукты:
Для первого слоя:
750 г творога,
2 больших яйца,
3 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
цедра 1 лимона
Для второго слоя:
300 г сметаны (15-20 % жирности),
50 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

Взбить яйца с сахаром добела и кремообразного состояния. Добавить ко взбитым яйцам творог, цедру лимона, манную крупу, ваниль. Взбить до однородности и пышности. Стеклянную форму ни чем не присыпать, не смазывать, просто выложить творожную массу и выровнять. Выпекать при температуре 170 градусов минут 20-25. Тем временем взбить сметану со сгущёнкой. Вынуть запеканку из духовки, обильно смазать сметанным кремом и отправить выпекать еще минут 10, не больше. Остудить.

Английский хлебный пудинг

А у вас остаются кусочки вчерашнего хлеба, который разве что на сухари пустить можно? У меня довольно часто и тогда на завтрак я пеку английский хлебный пудинг. Очень вкусно! Рецепт элементарный и возможны вариации с продуктами по вашему вкусу .) Обязательно пробуем!

Необходимые продукты:

200 г чёрствого белого хлеба,
4 яйца,

1 горсть вяленой клюквы или изюма,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок,
250 мл молока,
4 - 6 ст. л. апельсинового (или абрикосового) варенья,
4 ст. л.  коричневого сахара,

ваниль

Процесс приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлеб нарезать на ломтики, смазать каждый ломтик сливочным маслом и вареньем. Яйца слегка взбить, добавить 2 ст. л. сахара, ваниль, влить сливки, молоко и все вымешать венчиком. Выложить ломтики хлеба в керамическую форму для выпечки, обильно смазанную маслом, посыпать клюквой или изюмом. Залить хлеб яично-сливочной массой. Дать настояться минут 30 - 40. Запекать пудинг в разогретой духовке 35–40 минут.

Овсяные вафли из цельнозерновой муки

Вы любите вафли? Я - обожаю, причём и тонкие, хрустящие и пухлые, мягкие. Воскресное утро - это как раз то время, когда можно не спеша насладиться свежеиспечёнными, ароматными вафлями. В этот раз угощались овсяными вафлями из цельнозерновой муки с ягодами, сгущёнкой, шоколадом и мороженкой *) С тех пор, как в доме появилась вафельница, я ищу рецепт идеальных вафель. Пока в копилке только 2 рецепта, но зато опробованных многократно и я ими очень довольна. Поделюсь с вами одним из них .)

Необходимые продукты:
2 яйца,
200 г цельнозерновой овсяной муки,
150 г молока,
50 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
ваниль - несколько капель

Процесс приготовления:

Взбить желтки с сахаром. Добавить масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбить. В яично-масляную влить молоко и перемешать. В смесь просеять муку, добавить ваниль, разрыхлитель. Перемешать. Белки взбить в плотную массу. Аккуратно соединить белки с желтковой смесью. Ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать до золотистого цвета. Вафли готовы. Подавать со сгущёнкой, жидким шоколадом, ягодами и мороженым.

Домашний чизкейк с персиками

Я очень люблю творожную выпечку, например, вот такой домашний чизкейк с персиками. Делается на раз-два и съедается так же.)) Идеальный завтрак или полдник, а кому-то и полноценный десерт. Пробуем!

Необходимые продукты:

200 г овсяной муки,

2 яйца (разделенных на белки-желтки),
50 г холодного сливочного масла,
300 г творога,
2 ст. л. сметаны,
3 ст. л. сахарной пудры,
консервированные персики.

Процесс приготовления:

Масло нарезать кубиками, растереть с мукой и 1 ст. л. сахарной пудры в масляную крошку, добавить 2 желтка и быстро замесить тесто (если тесто слишком сухое и крошится, можно добавить 1-2 ст. л. холодной воды). Разъемную форму смазать маслом, чуть присыпать мукой. На дно формы выложить тесто, распределить равномерно руками, сделав бортики высотой около 2 см. Убрать форму в холодильник минут на 15. Затем наколоть тесто в форме вилкой (чтобы не вздувалось) и выпекать минут 15 при 180 градусах. Тем временем творог протереть через сито, добавить две ложки сметаны и две ложки пудры, перемешать. Отдельно взбить до пиков белки, ввести в творог. Вынуть из духовки форму с основой, выложить на дно пирога персики, а сверху залить творожной начинкой. Выпекать около часа при 160 - 170 градусах.

Творожный манник

Творожный манник - это моё недавнее открытие! Прекрасный и лёгкий творожный пирог, вернее даже почти запеканка. Кажется за неполный месяц делаю его уже в 3-ий раз. Был манник с шоколадной глазурью, потом - с малиной и вот сегодня - с персиками. По-моему, идеальный завтрак или полдник, угощайтесь!

Необходимые продукты:
300 г творога,
3 яйца,
120 г сахара,
160 г манки,
300 г консервированных персиков,
50 г сметаны,
50 г натурального йогурта,
ваниль,
1 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать маслом. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Добавить манную крупу и разрыхлитель, хорошо перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу. Перемешать. Персики порезать на дольки. Выложить половину теста в форму, сверху разложить половину персиков. Затем выложить оставшееся тесто и на него оставшиеся персики. Выпекать пирог 45-55 минут до золотистого цвета. 

Шоколадный пирог с творожной начинкой

Я очень люблю творожную выпечку и всякие творожные запеканки, а уж если с шоколадом, то это вообще сказка. Как раз первым весенним пирогом получился шоколадно-творожный. Внутри шоколадной корочки - нежная творожная начинка. Очень советую всем любителям творожных пирогов или запечённых чизкейков .)

Необходимые продукты:

500 г  творога

75 г сливочного масла 

100 г тростникового сахара

100 г белого сахара

100 г сметаны

110 г  натурального йогурта

140 г цельнозерновой пшеничной муки
6 яиц

35 г какао

25 г крахмала

1/2 ч.л. разрыхлителя

несколько капель экстракта ванили

Процесс приготовления:

Разогреть духовку до 180 С. Растопить 70 г сливочного масла. Взбить 3 яйца с тростниковым сахаром. Добавить сметану, йогурт и растопленное масло, ещё раз взбить. Смешать муку, какао и разрыхлитель и потихоньку всыпать в жидкую смесь, вымешивая тесто венчиком. Для начинки взбить 3 яйца с белым сахаром и ванилью, добавить творог и крахмал. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить на дно формы шоколадное тесто, затем ложкой выложить в середину творожную начинку, так что бы образовался круг диаметром меньше шоколадного (начинка не должна доходить до краев). Выпекать около 1 часа.

Маффины к завтраку

Утро - лучшее время суток! А если день начать со вкусного и полезного завтрака, то и весь день будет отличным. Овсяные маффины с крыжовником и орешками украсили наше утро*)

Необходимые продукты:

1 стакан цельнозерновой пшеничной муки, 

1/2 стакана цельнозерновой овсяной муки, 

3\4 стакана овсяных хлопьев,

140 гр сахара, 

1,5 ч.л. молотой корицы, 

1\3 ч.л. соды, 

1,5 ч.л. разрыхлителя, 

2 яйца, 

200 мл кефира, 

6 ст.л. растительного масла, 

150 гр вяленой клюквы (или свежих ягод, я брала крыжовник),

100 г миндаля

Процесс приготовления:

Духовку разогреть до 200 С. Смешать оба вида муки, овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соду. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить кефир и  растительное масло. Перемешать до однородности. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, но сильно не вымешивать. Добавить ягоды и измельченные орехи. Разлить по формочкам, выпекать 20-25 мин. до сухой зубочистки.

Французские булочки к завтраку

Похоже мой блог из рукодельно-кулинарного превращается просто в кулинарный .) Совершенно нет времени на рукоделие, то в больнице лежу, то диссертацию пишу .) Везде валяются всякие начатые проекты и никак не могу хоть один довести до ума. Зато готовить - это быстро и результат моментальный! Вот попробовала очередной рецепт от Юлии Высоцкой - Французкие булочки к завтраку. Получилось необыкновенно вкусно!

Необходимые продукты:
1 1/2 стакана муки,
1 апельсин,
1 яблоко,
120 г размягченного сливочного масла,
1/2 стакана сахара,
50 г чернослива (6–7 штук),
1 яйцо,
100 мл молока,
2 ст. л.коричневого сахара,
2 ст. л. коньяка,
1 ч. л. оливкового масла,
10 г разрыхлителя,
1/4 ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха ,
1/4 ч. л.морской соли.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. Сахар, яйцо и 100 г сливочного масла быстро взбить миксером. Добавить муку с разрыхлителем, корицу, мускатный орех и перемешать. Продолжая мешать, понемногу влить в тесто молоко. Керамические формочки смазать оливковым маслом и выложить в них тесто, заполняя на 3/4 объема. Отправить формы в разогретую духовку на 20 минут. Яблоко, удалив сердцевину, порезать на кусочки. С апельсина тонко срезать цедру, из половинки апельсина выжать сок. Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде, добавить коричневый сахар, яблоко и чернослив, апельсиновую цедру и сок и все вместе немного прогреть. Влить коньяк, дать ему выпариться и подержать все на небольшом огне, пока яблоки не станут чуть прозрачными. Готовые булочки подавать с фруктовым соусом.

Зимний завтрак или Гранола с сухофруктами

Зимой, в холода как-то само собой хочется плотненько подкрепиться, особенно с утра. Для зимнего завтрака очень подходит гранола с сухофруктами от Юлии Высоцкой. Нет ничего проще сделать эти мюсли! А какая польза и вкуснота *)


Неоходимые продукты:
300 г овсяных хлопьев,
100-120 мл яблочного сока (лучше свежевыжатого),
3 горсти миндаля,
3 горсти сушеной клюквы,
2 горсти нежареных семян подсолнечника,
1 горсть тыквенных семечек,
2 горсти кунжутного семени,
3 ст. л.растительного масла без запаха.

Прицесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Овсяные хлопья выложить в глубокую миску, добавить 2 горсти миндаля. Оставшийся миндаль измельчить в ступке и тоже отправить в миску к хлопьям. Добавить семечки, клюкву, кунжутное семя. Влить яблочный сок и растительное масло и как следует перемешать. Глубокий противень смазать маслом и выложить на него овсяные хлопья с семечками и клюквой. Равномерно распределить ложкой. Противень с гранолой поместить в разогретую духовку, сразу же уменьшить температуру до 150°С и оставить на 10 минут. Готовую гранолу остудить, затем осторожно вынуть из противня.

Вместо клюквы можно использовать курагу, вяленую вишню, изюм или чернослив. Если яблочный сок недостаточно сладкий, добавить 1 ст. л. жидкого меда. Вместо кунжутного семени можно добавить кокосовую стружку или сухой имбирь.

Рогалики с маком

Рогалики с маком по почередному рецепту Юлии Высоцкой. Это именно та выпечка, которая идеально подходит к завтраку! Рогалики и сами по себе вкусные, а с маслом, джемом или сыром, ммм... Всё, как всегда очень просто, попробуйте!


Необходимые продукты:
400 г муки,
50-60 г сливочного масла,
100 мл молока,
100 мл теплой воды,
20 г свежих дрожжей,
1 ст. л. меда,
1 яйцо,
мак,
1/4 ч. л. морской соли.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить мед, влить воду и перемешать. Оставить дрожжи набухать. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке. Муку соединить с солью и всыпать в молоко с дрожжами. Замесить тесто. Затем влить растопленное масло и хорошенько вымесить руками. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа. Противень выстелить бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обмять и раскатать из него на присыпанной мукой рабочей поверхности довольно тонкий круг. Разрезать круг пополам, потом еще и еще раз пополам, чтобы получились треугольнички. Каждый треугольник скатать в рогалик (от широкой части к узкой) и выложить на противень. Накрыть влажным полотенцем и оставить на некоторое время в теплом месте. В небольшой пиалке слегка взбить яйцо, смазать рогалики, посыпать их маком и выпекать в разогретой духовке около 20 минут.

Сырники с цукатами

Я обожаю завтраки! Кажется я вам уже об этом говорила .) Для меня неотъемлемый продукт завтрака - это творог, в чистом виде с йогуртом или фруктовым пюре. Но иногда хочется творог в каком-нибудь другом амплуа, например в виде сырников. Думаю, у каждой хозяйки есть свой рецепт сырников, ведь это вообще универсальное блюдо, разнообразить которое можно чем угодно. У меня дружба с сырниками долго не складывалась, то размазня какая-то получалась, то твёрдые, как подошва (да, да, у меня тоже не сразу получались кулинарные шедевры .) Но в одинь день небо меня пожалело и они получились, да! У меня таки получились сырники (!) такие, как нужно, с хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри .) Поэтому хочу поделиться своим рецептом - сырники с цукатами. Естественно вместо цукатов можно взять любые сухофрукты, кусочки шоколада или свежие ягоды (только ягоды лучше добавить к уже готовым сырникам), а подавать сырники конечно со сметамной (а то я вот смотрю на свою фотографию и думаю, а где сметана?.))


Необходимые продукты:
400 г сухого творога,
2 ст. л. муки,
1 яйцо,
щепотка морской соли,
1 ст. ложка коричневого сахара,
100 г цукатов из апельсинов,
оливковое масло,
сметана.

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Соединить творог с яйцом, всыпать немного муки, посолить, добавить сахар, цукаты и перемешать. Сформировать сырники, обвалять их в муке. Обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом с двух сторон до румяной корочки. Затем переложить сырники в форму для запекания, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Батончики из геркулеса с клюквой

Свежий рецепт от Юлии Высоцкой - батончики из геркулеса с клюквой - уже опробован! Не зря передача была названа "Вкусно и просто!", ведь по другому про этот рецепт и не скажешь. Если такие батончики завернуть с фольгу, их очень удобно брать с собой на работу или дать ребёнку в школу - здоровый перекус, никаких чипсов и конфет. А можно просто поломать на кусочки и залить йогуртом - вот вам и завтрак!


Необходимые продукты:
375 г геркулеса или других хлопьев из цельных зерен,
70 мл кленового сиропа или жидкого меда,
2 банана,
125 г вяленой клюквы,
150 г сливочного масла,
большая щепотка морской соли.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180◦С. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить кленовый сироп и соль. Отправить к маслу клюкву и хлопья, перемешать, добавить бананы, размять их и все еще раз тщательно перемешать. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом. Выложить хлопья на противень, распределить ровным слоем и выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Остудить и нарезать небольшими батончиками.

Про завтрак

Продолжая кулинарную тему... Сегодня на завтрак, этим морозным и снежным утром, кроме кофе со сливками, естественно, у меня была гранола с йогуртом, ягодами и мёдом. Рецептом поделилась, кто бы вы думалаи, конечно - Юлия Высоцкая .)
Вообще завтрак - это моё любимое принятие пищи за день. Все приготовил, красиво накрыл, никуда не торопишся и вкушаешь. Здесь есть просто огромное поле для фантазии, и не только в кулинарном плане.) Про сервировку и всё такое поговорим в другой раз, как и про кофе, который я люблю какой-то странною любовью *) А вот более плотные консистенции завтрака можно посмаковать и сейчас. Например, гранола или просто домашние мюсли. Нет ничего проще, а о полезности и говорить не стоит, всё ведь и так ясно. Так вот, готовки 10 минут, а вкууусно %)
Обычно гранолы делаю полкило или килограмм, чтоб на неделю, ан нет, фигушки, это лакомство уплетается за 2 дня, причём не важно, сколько было приготовлено. Ходят все и грызут - на завтрак, с чаем, перекус, просто погрызть перед TV, кто-то берёт с собой на работу и огромная партия исчезла. Но это ведь и своего рода показатель вкусности. Одним словом рецепт ниже, приятного завтрака! А я пойду допивать свой кофе и проверю обстановку за окном, бррр...


Необходимые продукты:
280 г овсянки,
90 г кураги,
2 горсти вяленой клюквы,
30 г кешью,
30 г грецких орехов,
30 г миндаля,
1 яблоко,
кленовый сироп (или жидкий мед),
2-3 ст. л. масла грецкого ореха,
натуральный йогурт.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Курагу мелко порезать и выложить в миску. Орехи слегка измельчить в ступке, чтобы остались небольшие кусочки, и соединить с курагой и клюквой. Выложить овсянку и ореховую смесь на противень, перемешать, щедро взбрызнуть кленовым сиропом и равномерно распределить. Затем сверху взбрызнуть маслом грецкого ореха. Выключить огонь и поставить противень с гранолой в разогретую духовку на 8-10 минут. Вынуть сердцевину у яблока и порезать его на небольшие кубики (можно натереть на крупной терке). Половину нарезанного яблока соединить с 4-5 ст. ложками гранолы и залить йогуртом. Можно добавить мед, кленовый сироп или любое варенье.
Вместо клюквы можно добавить вяленую вишню, вместо кураги - чернослив или любые сухофрукты, можно добавлять любые орехи, кунжутное семя, кокосовые хлопья, корицу, ваниль, мускатный орех.