Сливовый тарт с фисташковым штрейзелем

Осень - лучшее время печь пироги! Сегодня на столе сливовый тарт с фисташковым штрейзелем. 

Необходимые ингредиенты: 

тесто: пшеничная мука - 220 г, 

сливочное масло - 110 г, 

сахар - 60 г, 

яйцо - 1 шт., 

соль - щепотка, 

лимонная цедра -1 ч. л.; 

начинка: сливы - 500 г, 

сметана жирная - 100 мл, 

яйцо - 1 шт., 

сахар - 2 ст. л.; 

штрейзель: пшеничная мука - 70 г, 

сливочное масло - 60 г, 

сахар - 40 г, 

фисташки - 50 г, 

щепотка соли.

Способ приготовления:
Для песочного теста соединить  все ингредиенты (масло должно быть хорошо охлажденным). Если необходимо добавьте ложку ледяной воды. Обернуть шарик теста в пищевую пленку и отправить в холодильник от 30 минут до часа. Сливы разрезать на четвертинки, удалив косточки. Тесто раскатать, форму для тарта (26 см в диаметре) смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать в заранее разогретой до 175°С в течение 10 минут. За это время смешать яйца с сахаром и сметаной. Приготовить штрейзель. В миску выложить муку, сахар, холодное масло, нарезанное кубиком. Фисташки очистить и порубить. Перетереть все ингредиенты между собой (с фисташками). Корж достать из духовки, дать ему 5 минут остыть. Выложить сливы, аккуратно вылить заливку. Сверху распределить штрейзель, выпекать еще 30-40 минут. Остудить на решетке. При желании можно посыпать сахарной пудрой или добавить шарик ванильного мороженого. Приятного чаепития!

Жёлтая шапуля в комплект

В прошлом году связала для Аделии жёлтый комплект из шарфа и варежек, а в этом сезоне подумалось мне, что и шапочка не помешает. Так за один вечер и сообразила жёлтую шапочку из очень тёплой ниточки (40% альпака, 20% шерсть, 40% акрил) с помпоном *)

Белый свитер для Аделии

Осень пришла и пора утепляться и наряжаться в красивые свитерочки. Связала для Аделии белый объёмный свитер с косами. Вязалось очень быстро, помогали спицы 4 мм и ниточки приятные .)

Бирюзовые варежки

Осень в разгаре, кругом жёлтые листья, красотааа... но мы не забываем, что скоро зима, особенно по утрам очень хорошо чувствуется, что вот-вот она проявится. Этой зимой мои ручки будут греться в бирюзовых варежках *) Связались очень быстро, узор простенький, но смотрится хорошо, спицы 4,5 мм, пряжа 60% альпак и 40% шерсть, тёплые. Аделька уже заказала себе такие же, значит будет вариант мини.)  

Болгарский яблочный пирог

Никак я не успокоюсь с этими яблоками, какой-то бесконечный в этом году яблочный сезон .) Очередной пирог и снова с яблоками, на сей раз болгарский *)
Пирог получается очень необычный, красивыми слоями и невероятно вкусный! Помимо основных ингридиентов я добавила ещё горсть изюма и грецких орехов.

Необходимые подукты:
1 стакан манки (манки у меня не оказалось, заменила овсяными хлопьями, пирог от этого не пострадал, а может даже и выйграл),
1 стакан муки (я брала по полстакана обычной и муки грубого помола),
3/4 стакана сахара,
1 ч. л. корицы,
1/2 ч. л. соды,
8 небольшых яблок,
сок лимона,
1 стакан молока (примерно),
пару ложек коричневого сахара на посыпку.

Процесс приготовления:
Духовку разогреть до 180°С. Сухие ингредиенты смешать в тарелке. Яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонный соком. Форму смазать маслом, сначала слой сухих ингредиентов, сверху яблоки. И так три раза. Сверху аккуратно залить молоком, и проткнуть ножом в нескольких местах, что бы молоко протекло вниз. Сверху посыпть немного коричневым сахаром. Выпекать примерно 60 минут. Дать остыть! Приятного аппетита!

Ароматные маффины с яблоками и изюмом

Прекрасный рецепт осенней выпечки - ароматные маффины с яблоками и изюмом от Юлии Высцкой. Всё, как обычно - легко и просто, а главное очень вкусно. Маффины и правда получаются очень ароматные, с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Сочетание пряностей, яблока и изюма (я ещё добавила горсточку грецких орехов) очень осеннее. Попробуйте!

Необходимые продукты:
1 яблоко,
140 г муки,
120 г сахара,
85 г муки грубого помола,
50 г изюма,
10 г разрыхлителя,
250 мл кефира (или йогутра),
125 мл оливкового масла,
3–4 гвоздики,
1/2 ч. л. молотого имбиря,
1/2 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. морской соли.

Способ приготовления:Духовку предварительно разогреть до 180°С. Гвоздику измельчить в ступке. Перемешать оба вида муки, сахар, изюм, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику и соль. Яблоко, удалив сердцевину, порезать небольшими кусочками. Кефир соединить со 125 мл оливкового масла. Добавить яблоко, перемешать. Всыпать муку с изюмом и пряностями, все вымешать. Формы для маффинов смазать маслом и выложить тесто, заполняя формы на 2/3 объема. Отправить маффины в разогретую духовку на 20 минут.

Шведский яблочный пай

Осень - это не только лужи и опавшая листва, а ещё и яблоки. Я обожаю запах выпечки с яблоками и корицой. Этот шведский яблочный пай - очередное открытие!  В "Голых рецептах" у Лары я его заприметила и решила пристроить парочку яблок, а получился  - шедевр (не побоюсь этого слова)! Этот замечательный десерт не только скрасит осенний день, но и станет прекрасным дополнением к званому обеду-ужину. Попробуйте! И правильно написала Лара в комментариях к рецепту, что пай нужно подавать с шариком мороженого, эта та необходимая точка над i .)

Необходимые продукты:
3-4 яблока,
1 ст. л. темно-коричневого сахара,
1 ч. л. корицы,
сок  и цедра 1/2  лимона,
3/4 стакана грецких орехов,
70 г сливочного + 60 г растительного масла (1/3 стакана),
130 г светло-коричневого сахара,
1 большое яйцо,
натуральная ванильная эссенция,
1 стакан муки,
1/2 ч. л разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли.

Процесс приготовления:
Очищенные яблоки нарезать ломтиками, полить свежевыжатым лимонным соком, посыпать сахаром, корицей и перемешать. Слегка смазать маслом форму диаметром примерно 25 см и выложить на дно яблоки. Разровнять. Нагреть духовку до 180°С. Орехи прокалить в сухой сковороде на умеренном огне или в микроволновке. Остудить и крупно порубить ножом. На умеренном огне растопить сливочное масло, вылить в миску. Добавить растительное масло, сахар, яйцо и перемешать венчиком. Добавить ванильную эссенцию. Натереть лимонную цедру, добавить в миску и тщательно перемешать. Муку перемешать с солью и разрыхлителем и просеять в миску с яично-масляной смесью. Добавить измельченные орехи. Перемешать. Ложкой выложить полученную массу на слой яблок в форме, разровнять лопаточкой или шпателем. Отправить в духовку и выпекать примерно 50-60 минут до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки. Вынуть из духовки, остудить и нарезать порциями прямо в форме. Подавать лучше теплым или остывшим до комнатной температуры с шариком мороженого или ложкой взбитых сливок.

Чудо-дерево

Недавно у Адельки в детском саду был праздник Осени и всех попросили сделать что-нибудь из осенних даров. Подглядев в интернете идейку, мы соорудили вот такое Чудо-дерево. Занятие это оказалось ооочень увлекательное! Вам потребуются: тыквенные семечки (у меня были прямо из тыквы, поэтому пришлось часик подсушить их в духовке), акварельные краски, кисточка, альбомный лист и клей (я клеила на горячий клей). Сначала раскрашиваем семечки, даём им подсохнуть часа два, а потом начинаем приклеивать семечки на альбомный лист. Вуаля!

Сливочная уха из сёмги

Один из моих любимых супов - сливочная уха из сёмги. Очень актуальное блюдо промозглой осенью. Всё очень быстро, просто и вкусно - рекомендую!


Необходимые продукты:
1 л рыбного бульона,
500 г филе семги без кожи,
1 лук-порей (только белая часть),
4 картофелины,
250 мл жирных сливок,
50 г сливочного масла,
по 1 горошине черного и белого перца,
3 горошины душистого перца,
1 ломоть ржаного хлеба,
1 пучок укропа,
морская соль.

Процесс приготовления:
Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Порей измельчить, промыть, обсушить. Нарезать семгу кусками среднего размера. Поставить на слабый огонь бульон. В кастрюлю с толстым дном положить 50 г масла. Выложить туда картофель и порей. Готовить на среднем огне 5 мин. Затем добавить горячий бульон, пряности и кусочки ржаного хлеба. Как только содержимое закипит, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой. Добавить семгу и сливки. Довести уху до кипения, снять с огня, приправить солью, разлить по глубоким тарелкам, посыпать укропом и подать к столу.

Осеннее утепление

Похолодало знаете ли..., а пока я доолго-дооолго вяжу доче тёплый свитерок, отправились мы по магазинам - утепляться. Теперь я за Адельку спокойна, глядя, как она натягивая все обновки по очереди крутится перед зеркалом с довольной улыбкой *)


Снизу вверх: кофточка из ангорки Okaidi/Obaibi;
кофточка из хлопка Okaidi/Obaibi;
тёплое платье в "ёлочку" Zara;
свитер с рукавами фонариками Okaidi/Obaibi;
битловка в горошек Okaidi/Obaibi;
утеплённая водолазка Zara;
беретик с цветочком Zara.

Открытый яблочный пирог

Воскресенье - день выпечки. А тут ещё яблок привалило, что уже не знаешь как их и с чем. На просторах интернета нашла рецептик, который позиционировался, как для маленьких гурманов. Тут же попробовала испечь этот открытый яблочный пирог. И маленький, и большой гурманы остались довольны .)


Необходимые продукты:
300 г муки,
180 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры,
1 яйцо,
Для начинки:
~ 1,5 кг яблок,
сок 1/2 лимона,
75 г сахарного песка,
150 г изюма (по желанию),
1-2 ст. л. ванильного сахара,
по вкусу корица.

Способ приготовления:
Смешать сливочное масло с сахарной пудрой до однородной массы, добавить муку и яйцо, замесить тесто и поставить охлаждаться в холодильник на 30 минут. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, корицей и изюмом. Все перемешать. В форму выложить песочное тесто толщиной 5-7 мм. Сверху выложить яблочную начинку. Посыпать ванильным сахаром. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 °С. По желанию при подаче на кусок пирога можно положить шарик мороженого или ложку йогурта.

Суп-пюре из тыквы

Для меня октябрь - это тыква, вернее октябрь всегда проходит под ароматы тыквы. Пока на улице слякоть и холод, у меня на кухне яркая, солнечная, ароматная тыква, к слову не только ооочень полезная и вкусная, но и весьма эффектная, особенно если суп-пюре подавать именно в ней. И раз уж речь пошла о супе, то предлогаю вам простой рецепт - суп-пюре из тыквы. Вариаций ооочень много, берём базовый рецепт (смотрим ниже), добавляем карри и уже совсем другой суп, а если в готовое блюдо добавить голубой сыр с плесенью ... одним словом, пробуйте!


Необходимые продукты:
1,5 л овощного бульона или кипятка,
100 г сливок или жирной сметаны,
1 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. сливочного масла,
1 большая луковица,
1 кг тыквы,
50 г твёрдого сыра,
горсть мелкорубленой петрушки,
горсть очищенных тыквенных семечек,
свежемолотый чёрный перец,
морская соль.

Способ приготовления:
Разогреть большую кастрюлю, добавить туда сливочное и оливковое масло. Лук крупно нарезать и обжарить до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить кипятком или овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25—30 минут. Готовую тыкву взбить в блендере, добавив немного бульона. Добавить сливки или сметану, посолить и поперчить по вкусу, прогреть слегка. Подавать, украсив зеленью петрушки, натёртым сыром и тыквенными семечками (можно слегка обжарить на сухой сковороде).

Грибной улов

Теперь точно можно сказать, что пришла осень, не только с похолоданием и дождями, но и со своими дарами! Любимые из них - боровики! Всего-то 2 часа в лесу и больше 200 белых!!! Все на фотографии не влезли .)