Мой летний салат со свежими ягодами и моцареллой

Летом, на мой взгляд, одно из оптимальных блюд - это салат. Сегодня я поделюсь с вами моим салатом со сежими ягодами и моцареллой. Это блюдо я обожаю за его красоту, простоту, вкусноту, полезность и так далее, и так далее .)

Необходимые продукты:

любой салатный микс,

по 100 г свежих ягод (клубника, черника, малина),

125 г мини моцареллы,

несколько половинок грецкого ореха,

листики свежего базилика,

оливковое масло,

бальзамический уксус,

морская соль,

свежемолотый чёрный перец.

Процесс приготовления:

На блюдо выложить салатный микс. Сверху распределить ягоды (клубнику нарезать пополам), моцареллу, половинки орешков. Смешать для заправки масло, уксус, соль и перец (всё по вкусу) и полить этим салат. Украсить листиками базилика. Вуаля, салат готов!

Хрустящий салат с семгой и фенхелем

Замечательный рецепт салата сегодня подглядела у Юлии Высоцкой! Хрустящий салат с семгой и фенхелем - не знаю почему, но мне ооочень понравился. Только вот я не люблю фенхель и заменила его свежим огурцом. Вроде бы ничего необычного, я и сама похожие салаты постоянно делаю, но скорее всего именно это сочетание салата, яблока, огурца и рыбы + заправка делает салат таким вкусным. Попробуйте, это замечательно! Рецепт публикую оригинальный *)


Необходимые продукты:
300 г филе семги на коже,
1 небольшое зеленое яблоко,
100 г салатного микса,
1/2 фенхеля (заменила на 1 небольшой огурец),
1 яйцо,
1 желток,
2 анчоуса,
200 мл оливкового масла,
1–2 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. каперсов,
1 ч. л. горчицы с зернышками,
щепотка морской соли.

Процесс приготовления:
Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам. Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло — сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить лимонный сок и продолжать взбивать до получения однородной массы. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать длинными брусками. Фенхель порезать тонкими длинными полосками. (Я заменила фенхель огурцом, который тоже нужно нарезать длинными брусками.) Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Главное — не пережарить! Анчоусы мелко порезать. К 2–3 ст. л. майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока. Семгу разобрать на небольшие кусочки. Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу. Подавать с майонезной заправкой.

Сырное суфле

Этот рецепт я посвящаю всём любителям сыра - сырное суфле от Юлии Высоцкой - это просто бальзам на душу. Главное условие - сыр лучше брать пахучий и со вкусом, а всё остальное очень просто и быстро. И ещё, если захотите сфотографировать своё произведение, делайте это сразу же, как только достали из духовки, всего мгновение и красивое, пышное суфле осядет (как у меня на фотографии), но от этого оно не станет менее вкусным!


Необходимые продукты:
1 стакан молока,
50 г сыра маасдам,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
1 лавровый лист,
2 ст. л. муки,
1 луковица,
2 гвоздички,
5 горошин черного перца,
мука и сливочное масло для смазывания и посыпки формочек,
щепотка морской соли.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Молоко вылить в кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец. В луковицу воткнуть гвоздички и поместить в молоко. Поставить кастрюлю с молоком на огонь, довести до кипения, снять с огня и оставить настаиваться. Сыр натереть на крупной терке. Желтки отделить от белков. Растопить сливочное масло, ввести муку и очень быстро перемешать до получения однородной массы. Затем влить в эту массу молоко (через сито, чтобы не попал лук!) и энергично перемешать, чтобы не было комочков. Снять кастрюлю со сливочной массой с огня, продолжая взбивать лопаткой, ввести желтки, затем порциями вмешать сыр. Небольшие керамические формочки смазать маслом, присыпать мукой. Белки посолить и на большой скорости взбить блендером в пышную массу. Ввести белки в сливочно-молочную массу и энергично перемешать. Разложить массу по формочкам, поместить их в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Комментарии: так как я любитель сыра, то 50 г мне показалось маловато и я это количество удвоила, а уже почти готовое суфле посыпала мелко натёртым пармезаном - получилось сырно-сырное суфле *)

Закуска из брокколи в рамках "Вкусного Марафона"

Решили мы тут с Ведьмой устроить "Вкусный Марафон", как в фильме "Julie & Julia", только по книге Юлии Высоцкой "Едим Дома круглый год". Разбивка в книге по месяцам и более чем условная - начинаем с марта. Я начала с пункта "брокколи", а именно - закуска из брокколи. Делала её в первый раз - итоги: ароматы божественны (за счёт анчоусов, конечно), на вкус - вкуснее, чем я ожидала. Хотя к анчоусам я более чем равнодушна, в этой закуске они делают своё "грязное" дело, в смысле делают эту закуску. Посвящается любителям брокколи, которым надоело есть её в превычном виде, а также скучающим по лету и средиземноморью.


Необходимые продукты:
450 г брокколи, разобранной на очень маленькие соцветия,
2 ст. л. оливкового масла,
2 дольки чеснока, нарезанные тонко по косой,
1 маленький сухой раскрошенный перец чили,
5 анчоусов,
сок 1 лимона,
морская соль,
свежемолотый чёрный перец.
Для брускетты:
6 кусков, довольно толстых, белого хлеба (чиабатта или батон),
1 долька чеснока,
2 лимона, нарезанных четвертинками,
оливковое масло.

Процесс приготовления:
В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, на медленном огне поджарить чеснк (не дать ему подгореть!). Добавить чили, выключить огонь, добавить анчоусы и мешать до тех пор, пока они не начнут растворяться. Добавить в этот соус брокколи, поперчить довольно щедро. (Если у вас уже после ошпаривания брокколи нежная и упругая, то готовить повторно её не нужно, если всё-таки брокколи жестковата, то нужно поставить на огонь сковороду и добавить небольшое количество воды, в которой варилась брокколи (где-то полполовника) и готовить 5 минут (ни в коем случае брокколи не должна напоминать отварную капусту!). Сбрызнуть соком лимона.
Для брускетты нужно запечь хлеб в духовке или поджарить в тостере, натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами, полить оливковым маслом. Подавать с четвертинками лимона.

Пирожки с козьим сыром и помидорами

Вчера просматривала новые рецепты от Юлии Высоцкой и захотелось сделать эти пирожки с козьим сыром и помидорами. Не секрет, что у настоящей хозяйки в морозилке всегда лежит пласт-друрой готового слоёного теста .) Я только немного изменила базовый рецепт, добавив рукколу и получилась замечательная лёгкая и сытная закуска!


Необходимые продукты:
1 пласт готового слоеного теста,
1 яйцо,
3-4 ст. л. мягкого козьего сыра,
3 помидора,
5-6 помидоров-вишенок,
1 зубчик чеснока,
пучок рукколы,
базилик,
оливковое масло,
морская соль,
свежемолотый черный перец.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Размороженное слоеное тесто раскатать, вырезать из него 3-4 небольших квадрата, а оставшееся тесто нарезать на полосочки и сделать из них бортики у квадратов. Слегка взбить яйцо и смазать им только бортики у квадратов. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить туда квадраты из теста. Вилкой наколоть тесто в нескольких местах и поставить на 10 минут в разогретую духовку. Один помидор нарезать кружочками, остальные помидоры - кубиками. Зубчик чеснока мелко порубить. К нарезанным кубиками помидорам добавить измельченный базилик, чеснок, рукколу, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Вынуть из духовки противень с пирожками, в центр каждого из них положить по кружочку помидора, а сверху намазать козий сыр, так чтобы он полностью покрыл помидор. На сыр выложить измельченные помидоры с чесноком и базиликом. Щедро взбрызнуть пирожки оливковым маслом и снова поставить в духовку на 2-3 минуты.