Мои 32 и Трюфельно-шоколадный торт

12 июля мне стукнуло аж целых 32 года! По этому поводу случился невероятный Трюфельно-шоколадный торт. Шоколадно-шоколадный, с шоколадной глазурью и свежими ягодами. Настоящее счастье шоколадоголика *)

Необходимые продукты:
150 г сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
200 г сметаны 25%,
250 мл сливок 35% ,
2 яйца,
0,5 стакана какао,
180 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
1/ 4 ч. л. соды
Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада 75-80%,
80 мл сливок 35%,
2 ст.л. бренди (коньяка).

Процесс приготовления:

Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану и яйца. Влить сливки, перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности. Добавить к муке соду, разрыхлитель, какао и перемешать. Подсыпать к жидкой смеси. Также перемешать до однородности. Форму для выпекания выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форуму и выпекать ~ 45 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах. Готовность проверять зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой (консистенция должна быть слегка влажноватая и на зубочистке должны оставаться следы с немного прилипшими крошками влажного теста, как для брауни). Остудить торт. А пока приготовить ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк), перемешать и остудить до комнатной температуры. Перевернуть торт верх дном (будет более идеальная поверхность) и залить ганашем, в том числе и бока торта. Охладить и затем можно украсить свежими ягодами.

Овсяные вафли из цельнозерновой муки

Вы любите вафли? Я - обожаю, причём и тонкие, хрустящие и пухлые, мягкие. Воскресное утро - это как раз то время, когда можно не спеша насладиться свежеиспечёнными, ароматными вафлями. В этот раз угощались овсяными вафлями из цельнозерновой муки с ягодами, сгущёнкой, шоколадом и мороженкой *) С тех пор, как в доме появилась вафельница, я ищу рецепт идеальных вафель. Пока в копилке только 2 рецепта, но зато опробованных многократно и я ими очень довольна. Поделюсь с вами одним из них .)

Необходимые продукты:
2 яйца,
200 г цельнозерновой овсяной муки,
150 г молока,
50 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
ваниль - несколько капель

Процесс приготовления:

Взбить желтки с сахаром. Добавить масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбить. В яично-масляную влить молоко и перемешать. В смесь просеять муку, добавить ваниль, разрыхлитель. Перемешать. Белки взбить в плотную массу. Аккуратно соединить белки с желтковой смесью. Ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать до золотистого цвета. Вафли готовы. Подавать со сгущёнкой, жидким шоколадом, ягодами и мороженым.

Шоколадный пирог с творожной начинкой

Я очень люблю творожную выпечку и всякие творожные запеканки, а уж если с шоколадом, то это вообще сказка. Как раз первым весенним пирогом получился шоколадно-творожный. Внутри шоколадной корочки - нежная творожная начинка. Очень советую всем любителям творожных пирогов или запечённых чизкейков .)

Необходимые продукты:

500 г  творога

75 г сливочного масла 

100 г тростникового сахара

100 г белого сахара

100 г сметаны

110 г  натурального йогурта

140 г цельнозерновой пшеничной муки
6 яиц

35 г какао

25 г крахмала

1/2 ч.л. разрыхлителя

несколько капель экстракта ванили

Процесс приготовления:

Разогреть духовку до 180 С. Растопить 70 г сливочного масла. Взбить 3 яйца с тростниковым сахаром. Добавить сметану, йогурт и растопленное масло, ещё раз взбить. Смешать муку, какао и разрыхлитель и потихоньку всыпать в жидкую смесь, вымешивая тесто венчиком. Для начинки взбить 3 яйца с белым сахаром и ванилью, добавить творог и крахмал. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить на дно формы шоколадное тесто, затем ложкой выложить в середину творожную начинку, так что бы образовался круг диаметром меньше шоколадного (начинка не должна доходить до краев). Выпекать около 1 часа.

Шоколадный десерт аля брауни

Всем шоколадоголикам и особенно любителям брауни посвящается - шоколадный десерт аля брауни. Совершенно всё элементарно и быстро, и очень-очень вкусно, и конечно же мега шоколадно *)

Необходимые продукты:
225 г бисквитного печенья,
140 г черного шоколада,
115 г сливочного масла,
50 г изюма или других сухофруктов,
30 г какао,
30 г сахара,
50 мл молока,
1/4 ч. л. молотого имбиря.

Процесс приготовления:
Печенье измельчить крошку. Сливочное масло растопить вместе с сахаром и молоком. Добавить поломанный на кусочки шоколад, какао, имбирь, а когда растопится шоколад - половину печенья. Все хорошенько перемешать. Добавить изюм, оставшееся печенье, выложить все в форму и слегка утрамбовать. Затянуть пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Печенье "Кокосовые тучки"

Очень мне понравился этот рецепт кокосового печенья. Я вообще любитель всего кокосового и печенья в том числе. Эти кокосовые штучки не зря названы тучками, ведь получается это печенье таким лёгким, прямо воздушным, ммм... а основной его ингредиент яичный белок, что отдельно радует следящих за фигурой *)



Необходимые продукты:
90 г кокосовой стружки,
85 г сахарной пудры,
1/2 плитки шоколада,
2 белка,
2 ч. л. кукурузной муки.

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 150°С. Взбить миксером белок, добавить к нему сахарную пудру. Продолжая взбивать, всыпать кукурузную муку и кокосовую стружку. Застелить противень фольгой, выложить на нее кокосовую массу в виде шариков. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Растопить шоколад на водяной бане. Готовые пирожные сверху полить шоколадом.

Бананово-шоколадные маффины

А я всё пеку и пеку... Вот уже почти праздники и совсем скоро я возьмусь за традиционный рождественский кекс и имбирные пряники, а пока пробую что-то новенькое, например бананово-шоколадные маффины от Юлии Высоцкой. Отличный вариант угощения в праздники и не только *)

Необходимые продукты:

2 банана,
130 г шоколада,
120 г муки,
120 г муки грубого помола,
70 г грецких орехов,
1 яйцо,
90 мл оливкового масла,
2 ст. л. коричневого сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. жидкого меда,
1/2 ч. л. соды,
1/2 ч. л. морской соли.

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Оба вида муки соединить и перемешать с разрыхлителем, содой и солью. Бананы почистить и размять вилкой. 80 г шоколада поломать на небольшие кусочки и добавить к бананам. Влить 70 мл оливкового масла, 70 мл воды, добавить сахар, яйцо и перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и еще раз все перемешать (тесто не должно быть слишком однородным). Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом и заполнить тестом. Отправить маффины в разогретую духовку на 25 минут. Оставшийся шоколад соединить с медом и растопить на водяной бане. Готовые маффины слегка остудить, полить растопленным шоколадом с медом, украсить грецкими орехами.

Кекс с курагой, орехами и шоколадом

В моей коллекции рецептов случайное пополнение .) Вообще-то я не очень люблю кексы в классическом их понимании, скучные они мне, но увидив этот рецепт кекса с курагой, орехами и шоколадом от Юлии Высоцкой, я решила его попробовать. Результат превзошёл все мои мыслимые ожидания и отныне этот рецепт в моей копилке (правда с небольшими изменениями*). Рецептом делюсь и с вами!

Необходимые продукты:
100 г муки (я брала муку грубого помола),
100 г миндаля,
100 г кураги,
100 г сливочного масла,
100 г сахара демерара,
2 яйца,
70 г шоколада,
50 г грецких орехов,
1/4 стакана молока,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. морской соли.

Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Миндаль измельчить в блендере в муку. Курагу тоже измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки. Перемешать миндальную муку с курагой. Сливочное масло с сахаром слегка взбить в блендере, добавить яйцо и еще немного взбить, затем добавить второе яйцо и взбить все в однородную массу. Влить молоко, перемешать, затем добавить все к миндальной муке с курагой и еще раз перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и соль и вымешать тесто. Шоколад порубить ножом на небольшие кусочки. Половину шоколада добавить в тесто, перемешать. Продолговатую форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, вдавить в него оставшиеся кусочки шоколада, сверху разложить орехи, слегка прижав их, и отправить в разогретую духовку на 30 – 40 минут.

Crochet coin purse "Chocolate"

Ещё один пухлик - кошелёчек "Шоколадный", связанный крючком. Цвета любимого шоколада и даже замочек с большими белыми жемчужинами напоминает орех в белом шоколаде *) Внутри подкладочка из японского розового хлопка в белый горошек и ярлычок "hand made". Размер кошелёчка 11 х 9 см.

Шоколадные кексы с шоколадом и вишней

В последнее время очень полюбила cupcakes и с удовольствием делаю похожие кексики с кремом дома. Только вот крем не делаю из масла, рука не поднимается .)) На сей раз у нас шоколадные кексы с вишней и шоколадом, ммм *) Очередной мой фаворит!

Необходимые продукты:
150 г муки,
175 г сахарной пудры,
1 ч. л. разрыхлителя,
175 г сливочного масла,
4 яица,
несколько капель ванильной эссенции,
4 ст.л. какао-порошка,
50 г чёрного шоколада,
200 г вишни без косточек.

Процесс приготовления:
Соединить все сухие ингридиенты - муку, какао-порошок, сахарную пудру и разрыхлитель. Растопить сливочное масло. Отделить белки от желтков и взбить отдельно белки в крепкую пену и желтки до кремового состояния. К сухим компонентам добавить масло, перемешать и осторожно вмешать взбитые желтки, а потом белки до получения однородной массы. Добавить в тесто ванильную эссенцию, хорошо перемешать. Выложить по 1 ч. л. теста в формочки для кексов, потом положить по несколько вишен и сверху снова по 1 ч. л. теста. Шоколад порубить ножом на небольшие кусочки и посыпать ими тесто в формочках. Кексы выпекать в духовке при 180°С 20-25 минут. Остывшие кексы можно украсить шоколадным кремом из взбитых сливок или маскарпоне с какао-порошком или растопленным чёрным шоколадом.

Мусс из белого шоколада

Этот мусс из белого шоколада по рецепту Юлии Высоцкой - настоящая снежная зима - лёгкая, белоснежная, нежная... почему-то зимой хочется готовить блюда похожие на снег .)


Необходимые продукты:
200 г белого шоколада,
3 охлажденных белка,
100−150 мл сливок,
100 мл молока,
1 ч. л. какао-порошка,
6 зерен кардамона,
2 лавровых листа.

Процесс приготовления:
Шоколад растопить на водяной бане. Кардамон и лавровые листья растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюлю. Добавить к специям молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад. Белки взбить в крепкую пену. Сливки тоже слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком. Не переставая помешивать, ввести в шоколадно-сливочную массу белки. Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник. Остывший мусс присыпать какао.

Шоколадные трюфели

Новый год начинаем с шоколадных трюфелей и мне кажется, это ооочень новогоднее угощение, особенно для шоколадоголиков *) Я долго не решалась попробовать сделать трюфели дома, но как оказалось всё очень просто и быстро, а кааак вкусно, мммм *)


Необходимые продукты:
200г шоколада (80% какао),
150 г сливок жирностью 35%,
30г сладко-сливочного масла,
2 ст. л. виски или бренди,
30г какао-порошка.

Процесс приготовления:
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Сливки, масло и виски довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить в шоколад и перемешать до однородности. Остудить и поставить в холодильник на 6 ч. Чайной ложкой сформировать из настоявшейся шоколадной массы конфеты, обвалять их вкакао-порошке. Хранить трюфели в холодильнике не более 2 суток.

Всех с Новым годом!
Этот год точно будет лучше, чем предыдущий, я узнавала .)

Шоколадные маффины

Шоколадоголикам посвящается! Я, конечно же, вхожу в их число, поэтому время от времени основательно налегаю на шоколад и всякие шоколадные блюда. Потом, конечно же, приходиться основательно побегать .) Но я считаю, что без шоколада не жизнь, а каторга какая-то! Встречайте - шоколадные маффины *)


Необходимые продукты:
190 г сахара (желательно тростникового),
мелко натёртая цедра 1 апельсина,
50 г картофельного крахмала,
2 ч. л. разрыхлителя,
200 г муки,
2 яйца,
120 мл жирных (35%-ых)сливок,
50 г размягчённого сливочного масла,
150 г чёрного (85%) шоколада.

Процесс приготовления:
В большом блюде смешать муку, крахмал, разрыхлитель и цедру апельсина. В другом блюде взбить сахар с яйцами и сливками. (Я сначала взбиваю яйца с сахаром, потом добавляю отдельно взбитые сливки). На водяной бане растопить шоколад и масло - добавить получившуюся смесь в яичную массу. Всё хорошенько перемешать и добавить муку. Ещё раз всё хорошо перемешать и поставить тесто в холодильник на 1 час. Нагреть духовку до 180°С. Разложить тесто в формочки для маффинов и выпекать 15 минут (маффины должны подняться).
А ещё можно немного разнообразить маффины и уже в формочках к тесту добавить по небольшому кусочку шоколада - белого, молочного или чёрного. Получаться шоколадные маффины с жидким шоколадом внутри .)

Будни кулинара

Уже который день не могу попасть в магазин и купить миндальные хлопья, что бы сделать апельсиновые флорентины по рецепту Юлии Высоцкой. Нас так замело и этот 30-градусный мороз - отогреваюсь пока горячим шоколадом от той же Юлии .)


Необходимые продукты:
120 г горького шоколада,
2 стакана молока,
1 ч. л. кукурузного крахмала,
1-2 ст. л.сахара.

Процесс приготовления:
Половину молока влить в кастрюльку, добавить поломанный на кусочки шоколад, поставить на огонь и, помешивая, дождаться, пока шоколад растопится. В оставшемся молоке растворить крахмал и, постоянно взбивая венчиком, влить шоколад. Затем добавить сахар. Помешивая, готовим на маленьком огне еще 5 минут, пока смесь не начнет густеть.
Разлить по кружкам и наслаждаться *)

Кстати, вкуснее этого горячего шоколада я нигде не пробовала, даже в самых-сымых кафешках. Наверное потому, что приготовлен дома with love ♥