Болгарский яблочный пирог

Никак я не успокоюсь с этими яблоками, какой-то бесконечный в этом году яблочный сезон .) Очередной пирог и снова с яблоками, на сей раз болгарский *)
Пирог получается очень необычный, красивыми слоями и невероятно вкусный! Помимо основных ингридиентов я добавила ещё горсть изюма и грецких орехов.

Необходимые подукты:
1 стакан манки (манки у меня не оказалось, заменила овсяными хлопьями, пирог от этого не пострадал, а может даже и выйграл),
1 стакан муки (я брала по полстакана обычной и муки грубого помола),
3/4 стакана сахара,
1 ч. л. корицы,
1/2 ч. л. соды,
8 небольшых яблок,
сок лимона,
1 стакан молока (примерно),
пару ложек коричневого сахара на посыпку.

Процесс приготовления:
Духовку разогреть до 180°С. Сухие ингредиенты смешать в тарелке. Яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонный соком. Форму смазать маслом, сначала слой сухих ингредиентов, сверху яблоки. И так три раза. Сверху аккуратно залить молоком, и проткнуть ножом в нескольких местах, что бы молоко протекло вниз. Сверху посыпть немного коричневым сахаром. Выпекать примерно 60 минут. Дать остыть! Приятного аппетита!

Французские булочки к завтраку

Похоже мой блог из рукодельно-кулинарного превращается просто в кулинарный .) Совершенно нет времени на рукоделие, то в больнице лежу, то диссертацию пишу .) Везде валяются всякие начатые проекты и никак не могу хоть один довести до ума. Зато готовить - это быстро и результат моментальный! Вот попробовала очередной рецепт от Юлии Высоцкой - Французкие булочки к завтраку. Получилось необыкновенно вкусно!

Необходимые продукты:
1 1/2 стакана муки,
1 апельсин,
1 яблоко,
120 г размягченного сливочного масла,
1/2 стакана сахара,
50 г чернослива (6–7 штук),
1 яйцо,
100 мл молока,
2 ст. л.коричневого сахара,
2 ст. л. коньяка,
1 ч. л. оливкового масла,
10 г разрыхлителя,
1/4 ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха ,
1/4 ч. л.морской соли.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. Сахар, яйцо и 100 г сливочного масла быстро взбить миксером. Добавить муку с разрыхлителем, корицу, мускатный орех и перемешать. Продолжая мешать, понемногу влить в тесто молоко. Керамические формочки смазать оливковым маслом и выложить в них тесто, заполняя на 3/4 объема. Отправить формы в разогретую духовку на 20 минут. Яблоко, удалив сердцевину, порезать на кусочки. С апельсина тонко срезать цедру, из половинки апельсина выжать сок. Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде, добавить коричневый сахар, яблоко и чернослив, апельсиновую цедру и сок и все вместе немного прогреть. Влить коньяк, дать ему выпариться и подержать все на небольшом огне, пока яблоки не станут чуть прозрачными. Готовые булочки подавать с фруктовым соусом.

Ароматные маффины с яблоками и изюмом

Прекрасный рецепт осенней выпечки - ароматные маффины с яблоками и изюмом от Юлии Высцкой. Всё, как обычно - легко и просто, а главное очень вкусно. Маффины и правда получаются очень ароматные, с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Сочетание пряностей, яблока и изюма (я ещё добавила горсточку грецких орехов) очень осеннее. Попробуйте!

Необходимые продукты:
1 яблоко,
140 г муки,
120 г сахара,
85 г муки грубого помола,
50 г изюма,
10 г разрыхлителя,
250 мл кефира (или йогутра),
125 мл оливкового масла,
3–4 гвоздики,
1/2 ч. л. молотого имбиря,
1/2 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. морской соли.

Способ приготовления:Духовку предварительно разогреть до 180°С. Гвоздику измельчить в ступке. Перемешать оба вида муки, сахар, изюм, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику и соль. Яблоко, удалив сердцевину, порезать небольшими кусочками. Кефир соединить со 125 мл оливкового масла. Добавить яблоко, перемешать. Всыпать муку с изюмом и пряностями, все вымешать. Формы для маффинов смазать маслом и выложить тесто, заполняя формы на 2/3 объема. Отправить маффины в разогретую духовку на 20 минут.

Crumble with cherries

Этот рецепт я тоже утащила у Лары из "Голых рецептов". Крамбль с вишней - совершенно летний десерт, ароматный и хрустящий, но с наступлением осени такие десерты оказываются весьма кстати. За окном холодно и сыро, а на кухне тепло и в духовке подходит изумительный крамбль с вишней. Сок вишни уже показался на поверхности хрустящей золотистой корочки, а значит уже совсем скоро мы согреемся этой вкусняшкой *)

Необходисые продукты:
Смесь для крамбля (примерно на 4 порции):
1/2 стакана муки,
1/2 стакана (минус 2-3 ст. л. сахара),
1/2 стакана овсянки,
75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
щепотка соли,
щепотка корицы,
2-3 ст. л. миндальных пластинок,
2 горсти вишни без косточек или любые другие ягоды/фрукты.

Процесс приготовления:
Сделать крошку для посыпки: в миску просеить муку, добавить овсянку, сахар, соль, корицу и перемешать, а затем кончиками пальцев перетиреть эту смесь с кусочками масла. Формочки (или одну большую форму) смазать маслом, выложить вишни или фрукты вместе с образовавшимся соком. Формочки до краев наполнить крошкой, чуть прижать ее, посыпать пластиночками миндаля. Выпекать примерно полчаса при 180°С. Подавать крамбль лучше теплым или дошедшим до комнатной температуры.

Шведский яблочный пай

Осень - это не только лужи и опавшая листва, а ещё и яблоки. Я обожаю запах выпечки с яблоками и корицой. Этот шведский яблочный пай - очередное открытие!  В "Голых рецептах" у Лары я его заприметила и решила пристроить парочку яблок, а получился  - шедевр (не побоюсь этого слова)! Этот замечательный десерт не только скрасит осенний день, но и станет прекрасным дополнением к званому обеду-ужину. Попробуйте! И правильно написала Лара в комментариях к рецепту, что пай нужно подавать с шариком мороженого, эта та необходимая точка над i .)

Необходимые продукты:
3-4 яблока,
1 ст. л. темно-коричневого сахара,
1 ч. л. корицы,
сок  и цедра 1/2  лимона,
3/4 стакана грецких орехов,
70 г сливочного + 60 г растительного масла (1/3 стакана),
130 г светло-коричневого сахара,
1 большое яйцо,
натуральная ванильная эссенция,
1 стакан муки,
1/2 ч. л разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли.

Процесс приготовления:
Очищенные яблоки нарезать ломтиками, полить свежевыжатым лимонным соком, посыпать сахаром, корицей и перемешать. Слегка смазать маслом форму диаметром примерно 25 см и выложить на дно яблоки. Разровнять. Нагреть духовку до 180°С. Орехи прокалить в сухой сковороде на умеренном огне или в микроволновке. Остудить и крупно порубить ножом. На умеренном огне растопить сливочное масло, вылить в миску. Добавить растительное масло, сахар, яйцо и перемешать венчиком. Добавить ванильную эссенцию. Натереть лимонную цедру, добавить в миску и тщательно перемешать. Муку перемешать с солью и разрыхлителем и просеять в миску с яично-масляной смесью. Добавить измельченные орехи. Перемешать. Ложкой выложить полученную массу на слой яблок в форме, разровнять лопаточкой или шпателем. Отправить в духовку и выпекать примерно 50-60 минут до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки. Вынуть из духовки, остудить и нарезать порциями прямо в форме. Подавать лучше теплым или остывшим до комнатной температуры с шариком мороженого или ложкой взбитых сливок.

Печенье "Пуговки"

Не смогла пройти мимо этого рецепта! Сразу понравилась необычная форма печенья - Пуговки. В принципе, всё дело именно в форме и тесто может быть любым.
Аделька печеньки оценила *)

Необходимые продукты:

90г сливочного масла,

4 ст. л. сахара,
1 яйцо,
около 1,5 стакана муки,
по щепотке соли и разрыхлителя.

Процесс приготовления:

Маслу дать нагреться до комнатной температуры, добавить сахар и взбить венчиком. Добавить яйцо и взбить еще раз все вместе. Муку просеять со щепоткой соли и разрыхлителем, добавить к масляно-яичной смеси и замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут в холодильнике. Раскатать в пласт толшиной около 4 мм, вырезать рюмкой кружки подходящего размера. Рюмкой меньшего диаметра сделать кружок внутри каждой пуговки. Деревянной палочкой (например, для мини-шашлычков) сделать дырочки. Выложить печенье на протвень выстеленный пергаментом и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 10 минут до золотистого цвета.

При жедании, можно добавить в тесто пищевые красители и получатся разноцветные пуговки.

Чехол для очков

Очень хочется продлить лето! Этот "мороской" дизайн из журнала Cross Stitcher сразу мне понравился. И я кажется начинаю осваивать швейную машинку и этот чехол для очков сшит именно на ней .) Главный герой - морской конёк вышит на равномерном льне, 28 каунта, белого цвета ниточками DMC. Оборотная сторона чехольчика из бирюзового хлопка, а внутри подкладочка молочного цвета и ватная прослойка.

Crochet coin purse "Chocolate"

Ещё один пухлик - кошелёчек "Шоколадный", связанный крючком. Цвета любимого шоколада и даже замочек с большими белыми жемчужинами напоминает орех в белом шоколаде *) Внутри подкладочка из японского розового хлопка в белый горошек и ярлычок "hand made". Размер кошелёчка 11 х 9 см.

Вишнёво-творожный кекс

Замечательная альтернатива обычной творожной запеканке - это вишнёво-творожный кекс. Рецепт случайно нашла в интернете и заинтересовалась, т. к. вопрос разнообразия всяких блюд из творога для меня актуален. Попробовала - оставила в копилке своих рецептов, очень вкусно и почти без муки + ещё и вишни, ммм *) Как потом оказалось, в оригинальном рецепте всё же добавлялась мука (1,5 стакана, а мне показалось, что 1,5 ст. ложка .)) В итоге получился очень воздушный кекс и без муки *)

Необходимые продукты:

500 г творога,

150 г сливочного масла,

100 г сахара,

1,5 ст. л. муки,

5 яиц,

ванилин или ванильная эссенция,
1 стакан свежей вишни без косточек.

Процесс приготовления:

Масло растереть с сахаром до пены. Белки отделить от желтков. Желтки добавить к масляной массе и взбить миксером. Добавить протёртый творог. Белки (охлаждённые) слегка взбить и добавить в тесто. Всё перемешать, добавить муку и ваниль. Добавить разрезанные пополам вишни. Тесто влить  в форму, хорошо смазанную  маслом и присыпанную мукой. Ложкой разровнять поверхность теста. Выпекать при 180°С, примерно 1 час. Готовый кекс остудить на решётке. При желани кекс иможно украсить сахарной пудрой (но получается слишком сладко и если посыпать пудрой, то лучше уменьшит количество сахара в тесте до 80 г).

First class

Лето - традиционно время путешествий, но мне приходиться путешевствовать круглый год. А главное для путешествиий, помимо всего прочего, паспотрт. Уже давно хотелось нарядить свой паспорт и как раз кстати подвернулся дизайн из журнала Cross Stitcher. Вышивка в виде открытки очень яркая, пока правда только заготовка для будущей обложки на паспорт, но в такой одёжке этот важный документ точно не затеряется .) Дизайн вышит на равномерном льне, 28 каунта, белого цвета, ниточки DMC.

Buckle с черешней и абрикосами

Лето - пора ягод и фруктов и конечно же фруктово-ягодных пирогов! Buckle с черешней и абрикосами как раз такой незабываемо вкусный пирог. Рецепт этот нашла у Ларочки из блога "Голые рецепты" (я уже много пробовала её рецептов и всегда оставалась очень довольна результатом).

Необходимые продукты:
1 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки,
2 ч. л. разрыхлителя,
1/2 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. соли,
1/2 стакана обезжиренного молока,
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (или натурального йогурта),
1/2 стакана масла из виноградных косточек,
1/2 стакана сахара,
1 большое яйцо,
1 ч. л. ванильной эссенции,
1 1/2 стакана черешни без косточек,
1 1/2 стакана абрикосов, нарезанных кубиками.
Для посыпки:
2 ст. л. пластиночек миндаля,
1 ст. л. тростникового сахара (перемешать).

Процесс приготовления:
Форму для выпечки смазать маслом. Нагреть духовку до 180 °С. Из общего количества муки отмерить 1-2 ст. ложки. Оставшуюся муку, а также разрыхлитель, соль и молотую корицу перемешать и сразу просеять в большую миску. В отдельной емкости хорошенько взбить венчиком яйцо с сахаром. Влить молоко, апельсиновый сок, масло из виноградных косточек, ванильную эссенцию и тщательно перемешать. Добавить эту смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешать. Черешню и абрикосы перед добавлением в тесто посыпать отмеренной заранее мукой. Очень аккуратно добавить фрукты в миску с тестом и перемешать складывающими движениями. Переложить массу в форму для выпечки, посыпать  посыпкой. Отправить в духовку и выпекать до золотистого цвета примерно 45-50 минут - зубочистка должна выйти из центра практически без крошек. Остудить на решетке до комнатной температуры. Можно слегка посыпать сахарной пудрой и затем разрезать на порции.

Клубнично-малиновый десерт

Кто бы что не говорил, но я люблю рецепты Юлии Высоцкой. Именно по её рецептам я когда-то училась готовить, а делать это было просто и вкусно .) Вот и ещё один Юлин рецептик опробовала и осталась довольна - клубнично-малиновый десерт - летняя вкуснятина! Оригинальный рецепт немного изменила (уменьшила количество сливок и виски, добавила свежую мяту) и вот что получилось:

Необходимые продукты:

200 г клубники,

200 г малины,

200 мл сливок 35%-ной жирности,

2 ст. л. виски, 2 ст. л. жидкого меда,

2 ст. л. овсяных хлопьев,

2 ст. л.резаного миндаля,

свежая мята.

 

Процесс приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Клубнику, удалив веточки, разрезать пополам (несколько ягод оставить целыми). Соединить клубнику с малиной и залить 2 ст. ложками виски. Миндальные и овсяные хлопья подсушивать в разогретой духовке около пяти минут.
Сливки соединить с медом и взбить в комбайне в нежный крем. Выложить в бокалы ягоды, сверху сливочно-медовый крем, присыпать миндалем с овсянкой. Затем еще слой ягод, крема и миндаля с овсянкой. Украсить целыми ягодами и листиками мяты.

Фаршированный картофель

Картофель - продукт, который я редко употребляю в чистом виде, да и в любом виде, но этот рефепт Юлии Высоцкой - фаршированный кртофель меня сразу привлёк своей простотой и оригинальностью, тем более, что как раз тунец я люблю в любом виде.) Получилось прекрасное летнее блюдо!

 

 

Необходимые продукты:

2 крупные картофелины,
1 банка консервированного тунца в собственном соку,
1 огурец,
1 яйцо,
небольшой пучок укропа,
2 пера зеленого лука,
1 ст. л. сметаны,
1 ч. л. винного или яблочного уксуса,
щепотка свежемолотого черного перца,
щепотка морской соли.

 

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 220° С. Картофель наколоть вилкой со всех сторон, выложить на противень и отправить в разогретую духовку на 45−60 минут. Огурец нарезать маленькими кубиками. Тунец размять вилкой. Укроп и лук мелко порубить. Соединить огурец с тунцом, добавить сметану, укроп, лук, посолить, поперчить и перемешать. Яйцо разбить в чашку. В небольшое количество кипящей воды влить уксус, создать венчиком водоворот и в центр его влить яйцо. Убавить огонь до минимума и варить яйцо 1−2 минуты, затем вынуть шумовкой и перемешать с тунцом. Картофель надрезать сверху, вынуть немного мякоти и начинить тунцовой заправкой

Patchwork cards

Может когда-нибудь я и освою настоящий patchwork, но пока сделала стилизацию - мини-открытки в стиле patchwork. Каждую открыточку украшает весёлая вышивка (дизайн из журнала Cross Stitcher, а размер открыточки 8,5 х 8,5 см).