Buckle с черешней и абрикосами

Лето - пора ягод и фруктов и конечно же фруктово-ягодных пирогов! Buckle с черешней и абрикосами как раз такой незабываемо вкусный пирог. Рецепт этот нашла у Ларочки из блога "Голые рецепты" (я уже много пробовала её рецептов и всегда оставалась очень довольна результатом).

Необходимые продукты:
1 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки,
2 ч. л. разрыхлителя,
1/2 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. соли,
1/2 стакана обезжиренного молока,
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (или натурального йогурта),
1/2 стакана масла из виноградных косточек,
1/2 стакана сахара,
1 большое яйцо,
1 ч. л. ванильной эссенции,
1 1/2 стакана черешни без косточек,
1 1/2 стакана абрикосов, нарезанных кубиками.
Для посыпки:
2 ст. л. пластиночек миндаля,
1 ст. л. тростникового сахара (перемешать).

Процесс приготовления:
Форму для выпечки смазать маслом. Нагреть духовку до 180 °С. Из общего количества муки отмерить 1-2 ст. ложки. Оставшуюся муку, а также разрыхлитель, соль и молотую корицу перемешать и сразу просеять в большую миску. В отдельной емкости хорошенько взбить венчиком яйцо с сахаром. Влить молоко, апельсиновый сок, масло из виноградных косточек, ванильную эссенцию и тщательно перемешать. Добавить эту смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешать. Черешню и абрикосы перед добавлением в тесто посыпать отмеренной заранее мукой. Очень аккуратно добавить фрукты в миску с тестом и перемешать складывающими движениями. Переложить массу в форму для выпечки, посыпать  посыпкой. Отправить в духовку и выпекать до золотистого цвета примерно 45-50 минут - зубочистка должна выйти из центра практически без крошек. Остудить на решетке до комнатной температуры. Можно слегка посыпать сахарной пудрой и затем разрезать на порции.