Летнее платье для Аделии

Этой весной как-то очень продуктивно вяжутся детские летние платья, то ли нитки попались вдохновляющие, то ли дизайн платья легко и быстро воплощающийся .) Это платье ярко розового цвета связалось незаметно за 2 недели (это для меня быстро .)) Ниточки те же, что и для ажурного платья (турецкий хлопок: 70% хлопок, 30% вискоза), спицы 3 мм. И я, и доча результатом очень довольны *)

Домашний чизкейк с персиками

Я очень люблю творожную выпечку, например, вот такой домашний чизкейк с персиками. Делается на раз-два и съедается так же.)) Идеальный завтрак или полдник, а кому-то и полноценный десерт. Пробуем!

Необходимые продукты:

200 г овсяной муки,

2 яйца (разделенных на белки-желтки),
50 г холодного сливочного масла,
300 г творога,
2 ст. л. сметаны,
3 ст. л. сахарной пудры,
консервированные персики.

Процесс приготовления:

Масло нарезать кубиками, растереть с мукой и 1 ст. л. сахарной пудры в масляную крошку, добавить 2 желтка и быстро замесить тесто (если тесто слишком сухое и крошится, можно добавить 1-2 ст. л. холодной воды). Разъемную форму смазать маслом, чуть присыпать мукой. На дно формы выложить тесто, распределить равномерно руками, сделав бортики высотой около 2 см. Убрать форму в холодильник минут на 15. Затем наколоть тесто в форме вилкой (чтобы не вздувалось) и выпекать минут 15 при 180 градусах. Тем временем творог протереть через сито, добавить две ложки сметаны и две ложки пудры, перемешать. Отдельно взбить до пиков белки, ввести в творог. Вынуть из духовки форму с основой, выложить на дно пирога персики, а сверху залить творожной начинкой. Выпекать около часа при 160 - 170 градусах.

Крем-суп из цветной капусты с фасолью и беконом

Недавно нашла очень простой и быстрый рецепт очень вкусного и сытного крем-супа из цветной капусты с фасолью и беконом. Перепечатаю сюда, может кому ещё пригодиться .)

Необходимые продукты:

1 кг цветной капусты,
400 г консервированной белой фасоли,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
200 г грудинки,
800 мл воды или бульона,
чабрец,
соль,
перец горошком,
оливковое масло.

Процесс приготовления:

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить мелко порубленный лук и чеснок до легкой золотистости. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.Отправить ее в кастрюлю и обжаривать пару минут. Фасоль промыть, отложить 3 ложки. Остальное добавить в кастрюлю. Налить чистую воду (или бульон) и накрыть крышкой. Когда вода закипит, посолить, поперчить и добавить чабрец. Прикрыть крышкой и варить на небольшом огне 10-15 минут до мягкости капусты. Грудинку нарезать на небольшие кубики. Слегка обжарить на разогретой сковороде без добавления масла. Суп взбить в блендере. Разлить по тарелкам, добавить отложенную ранее фасоль и обжаренный бекон. Сверху можно присыпать порубленной зеленью петрушки.

Лёгкая ананасовая пасха

Предлагаю вам рецепт лёгкой ананасовой пасхи. Лёгкой, как в приготовлении, так и в калорийности, но от этого не менее вкусной. Правда это не совсем традиционная пасха, зато прекрасная альтернатива к праздничному столу.

Необходимые продукты:

20 г желатина,

300 г консервированного ананаса,

300 г зернистого творога,

1 лимон,

1 лайм,

2 ст. л. коричневого сахара,

3 яичных белка,

ваниль

Процесс приготовления:

Желатин залить 150 мл холодного ананасового сока (в котором были консервированные ананасы) и поставить в тёплое место на 10 мин, чтобы желатин набух. Затем распустить желатин на медленном огне (не кипятить!) или на водяной бане, немного охладить. В большой миске смешать творог, сок лимона и лайма (по 1 ст. ложке), цедру, сахар, ваниль и порезанные на маленькие кусочки ананасы. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно вмешать в творожную массу. Затем добавить ананасовый сок с желатином, перемешать. Вылить полученную массу в форму и поставить в холодильник минимум на 2 часа до застывания. Готовую пасху украсить по желанию, например яичным соусом и физалисом. 

Именинный торт или Малинвый Наполеон

День рождения дочи для меня самый важный праздник и каждый год к этому событию я пеку праздничный торт. В этом году я впервые пекла торт Наполеон, но по желанию именинницы немного изменила классический рецепт. Коржи пропитывала малиной, а крем сделала на основе маскарпоне. Получилось ооочень вкусно и празднично, и я обязательно буду печь этот торт ещё ни раз *)

Необходимые ингредиенты:
Тесто:
400 г муки,
200 г сметаны,
200 г сливочного масла,
щепотка соли
Крем:
350 г маскарпоне,
250 г сгущенного молока,
350 г 35% сливок,
ваниль по вкусу
Пропитка:
200 г малины (можно замороженную),
40 г сахара

Процесс приготовления:

Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто. Отправить тесто на час в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 6 частей и каждую раскатать до тонкого коржа и вырезать из него ровную окружность нужного диаметра. Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим. Малину смешать с сахаром, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, пока ягода не пустит сок и сахар не растворится. Для крема взбить маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко и ваниль. В отдельной миске взбить сливки до пышного состояния. Вмешать взбитые сливки к крему из маскарпоне и сгущенки. Собрать торт: смазать малиновым сиропом корж, затем распределить крем и так до тех пор ,пока коржи не закончатся.Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на несколько часов, в лучше на ночь. 

6-летие Аделии

27 марта моей любимой доченьке Аделии исполнилось 6 лет! По этому поводу устроили праздник со всем пологающимся: цветы, шарики, подарки и конечно же именинный торт *) Я в первый раз пекла торт Наполеон и результатом осталась очень довольна и я, и именинница, и гости .)

Ажурное платье

Уже совсем скоро будет тепло-тепло и подготовка к модному весенне-летнему сезону идёт полным ходом. Буквально за пару недель связала Дельке очень нежное ажурное платье (такое вдохновение напало, что за 2 недели уложилась, а не как обычно всё растяягиваю и растяягиваю.). Платье связано спицами 3мм из очень приятного на ощупь турецкого хлопка (точнее 70%хлопок, 30% вискоза) 5-ю ажурными узорами. Результатом оочень довольна, теперь думаю, может и себе такое связать .)

Лаймовые пончики из духовки

Вы любите пончики? Мы с Делькой обожаем! Но пристрастие к правильному питанию не позволяет увлекаться этим лакомством, весьма и весьма калорийным. И вот на днях на просторах инстаграма мне попался рецепт пончиков из духовки (о! подумала я, нужно пробовать, ведь эти пончики не жарятся в пугающем количестве масла.) Пончики получились ооочень воздушными и вкусными, и тут же улетучились! 

Необходимые продукты:
Соус в тесто: 

50 г молока, 

50 г воды,

20 г муки
Тесто: 

310 г муки, 

30 г сахара, 

20 г светлого коричневого сахара, 

40 г сливочного масла (размягченного), 

0,5 ч.л. соли, 

1 ч.л. цедры лайма, 

1 ч.л. сока лайма, 

120 г молока, 

6 г сухих дрожжей, 

соус в тесто, 

яйцо для смазывания
Глазурь: 

200 г сахарной пудры, 

2 – 4 ст. л. лимонного (или апельсинового) сока,

пищевые красители

Процесс приготовления:
Соус: все ингредиенты сложить в сотейник и заварить, непрерывно помешивая до гладкого состояния. Остудить.
Пончики: дрожжи смешать с теплым молоком, щепоткой сахара и муки. Муку просеять в чашу блендера, добавить соль, оставшийся сахар и перемешать. Добавить молоко, дрожжи, соус, цедру лайма. Вымешать до однородности на низкой скорости с насадкой "крюк". Добавить сок лайма, и мягкое масло в несколько приемов. Вымешивать около 10 мин. Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 1.5 часа подходить. Затем обмять и оставить еще на 30 минут. Духовку прогреть до 180C. Тесто раскатать толщиной 1 см и вырезать стаканом и какой-нибудь крышкой форму пончиков. Смазать яйцом. Дать подойти 15 мин. Выпекать 8-10 минут. Приготовить глазурь: в сотейнике нагреть лимонный сок, добавить сахарную пудру, хорошенько перемешать до однородности (если есть, добавить пищевой краситель). Смазать глазурью ещё тёплые пончики. 

Творожный манник

Творожный манник - это моё недавнее открытие! Прекрасный и лёгкий творожный пирог, вернее даже почти запеканка. Кажется за неполный месяц делаю его уже в 3-ий раз. Был манник с шоколадной глазурью, потом - с малиной и вот сегодня - с персиками. По-моему, идеальный завтрак или полдник, угощайтесь!

Необходимые продукты:
300 г творога,
3 яйца,
120 г сахара,
160 г манки,
300 г консервированных персиков,
50 г сметаны,
50 г натурального йогурта,
ваниль,
1 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления:
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать маслом. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Добавить манную крупу и разрыхлитель, хорошо перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу. Перемешать. Персики порезать на дольки. Выложить половину теста в форму, сверху разложить половину персиков. Затем выложить оставшееся тесто и на него оставшиеся персики. Выпекать пирог 45-55 минут до золотистого цвета. 

Тарталетки с заварным кремом и фруктами-ягодами

Весна в воздухе, в голове, на тарелочках! В преддверии праздника Весны 8 марта мы угощаемся такими яркими и аппетитными тарталетками с заварным ванильным кремом и фруктами-ягодами*)

Необходимые продукты:
Для теста:
200 г муки,
100 г охлажденного сливочного масла,
1 охлажденное яйцо,
50 г сахарной пудры,
щепотка морской соли.
Для крема:
250 мл молока,
30 г сахара,
2 желтка
2 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
1/2 ч. л. ванильного экстракта.
Для украшения:
любые фрукты-ягоды (у меня клубника, виноград, яблоко, апельсин и киви).

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190-200°С. Приготовить тесто: смешать сухие ингредиенты, положить кубики холодного масла и рубить до получения крошки. Сделать из крошки колодец, влить небольшое яйцо и замесить тесто, как обычно. Тесто быстро раскатать (если оно теплое, положить перед раскаткой в холодильник). Выложить тесто в формочки для тарталеток, наколоть слегка вилкой, и выпекать 7-10 минут. Приготовить крем: желтки положить в миску с крахмалом и сахарной пудрой. Хорошо размешать. Подогреть до кипения молоко с сахаром и ванилью. Влить половину горячего молока в желтки, постоянно мешая. Перелить смесь обратно в кастрюлю и мешать венчиком, пока она не загустеет. Крем остудить, накрыв пленкой, а потом поставить в холодильник. Готовые тарталетки остудить, наполнить охлаждённым кремом, украсить фруктами-ягодами. Вуаля - красота на столе!

Шоколадный пирог с творожной начинкой

Я очень люблю творожную выпечку и всякие творожные запеканки, а уж если с шоколадом, то это вообще сказка. Как раз первым весенним пирогом получился шоколадно-творожный. Внутри шоколадной корочки - нежная творожная начинка. Очень советую всем любителям творожных пирогов или запечённых чизкейков .)

Необходимые продукты:

500 г  творога

75 г сливочного масла 

100 г тростникового сахара

100 г белого сахара

100 г сметаны

110 г  натурального йогурта

140 г цельнозерновой пшеничной муки
6 яиц

35 г какао

25 г крахмала

1/2 ч.л. разрыхлителя

несколько капель экстракта ванили

Процесс приготовления:

Разогреть духовку до 180 С. Растопить 70 г сливочного масла. Взбить 3 яйца с тростниковым сахаром. Добавить сметану, йогурт и растопленное масло, ещё раз взбить. Смешать муку, какао и разрыхлитель и потихоньку всыпать в жидкую смесь, вымешивая тесто венчиком. Для начинки взбить 3 яйца с белым сахаром и ванилью, добавить творог и крахмал. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить на дно формы шоколадное тесто, затем ложкой выложить в середину творожную начинку, так что бы образовался круг диаметром меньше шоколадного (начинка не должна доходить до краев). Выпекать около 1 часа.

Вдогонку Масленице или Быстрые блинчики на кукурузном крахмале

Как говорится, блинов много не бывает! И хотя Масленица уже прошла, это не повод не печь блины, например, вот такие - быстрые блинчики на кукурузном крахмале.

Необходимые продукты:
2 яйца,
400 мл молока,
200 г кукурузного крахмала,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. оливкового масла,
1/2 ст. л. соли,

кусочек сливочного масла для смазывания блинов

Процесс приготовления:
Миксером на небольшой скорости слегка взбить яйца с молоком и оливковым маслом. Добавить крахмал, соль, сахар, снова взбить до однородности (получится жидкое тесто). Разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием, понемногу наливать на горячую сковороду тесто и выпекать очень тонкие блинчики. 

Маффины к завтраку

Утро - лучшее время суток! А если день начать со вкусного и полезного завтрака, то и весь день будет отличным. Овсяные маффины с крыжовником и орешками украсили наше утро*)

Необходимые продукты:

1 стакан цельнозерновой пшеничной муки, 

1/2 стакана цельнозерновой овсяной муки, 

3\4 стакана овсяных хлопьев,

140 гр сахара, 

1,5 ч.л. молотой корицы, 

1\3 ч.л. соды, 

1,5 ч.л. разрыхлителя, 

2 яйца, 

200 мл кефира, 

6 ст.л. растительного масла, 

150 гр вяленой клюквы (или свежих ягод, я брала крыжовник),

100 г миндаля

Процесс приготовления:

Духовку разогреть до 200 С. Смешать оба вида муки, овсяные хлопья, корицу, разрыхлитель и соду. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить кефир и  растительное масло. Перемешать до однородности. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, но сильно не вымешивать. Добавить ягоды и измельченные орехи. Разлить по формочкам, выпекать 20-25 мин. до сухой зубочистки.

31 или Белый торт с кокосовым кремом и малиной

Ещё один год пролетел, а я и не заметила, что стала старше .) Сегодня мне официально стукнуло 31! Даже не верится... а самых близких я угощаю сегодня именинным тортом из нежнейшего кокосового бисквита с кокосовым кремом и малиной (рецепт прилагается*). Угощайтесь!

Рецепт: