Пирог с черносливом

Сегодня, обычный воскресный день навеял на меня желание приготовить пирог, как обычно, чтоб вкусно и полезно, и без особой возни. Под все эти критерии как раз и подходит пирог с черносливом по рецепту Юлии Высоцкой. Чем-то он отдалённо напоминает пирог домашний и многим покажется его вариацией, но мне видится, что это совсем иное - ведь главные роли здесь отданы черносливу и миндалю. Кстати, миндаль легко заменяется на фундук и получается ещё вкуснее, ведь слива + фундук одна из лучших комбинаций! И увеличенное количество чернослива тоже пирог нисколько не портят, а даже наоборот, а если пирог делается для взрослых, то можно добавить немого коньяка или тёмного рома для аромата *) ммм...


Необходимые продукты:
20 черносливин,
2/3 стакана миндаля,
3 ст. л. сахара,
4 яйца,
1/2 стакана муки (можно взять рисовую или гречневую),
мелко натертая цедра 1 лимона,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. л. разрыхлителя,
сахарная пудра.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Смолоть миндаль в пудру. С помощью блендера измельчить чернослив, смешав его с цедрой лимона. Добавить яйцо, 1 ст. л. сахара и все вместе взбить венчиком в однородную массу. Оставшиеся 3 яйца, 2 ст. л. сахара и ванильный сахар взбивать до получения пышной однородной массы. Смешать чернослив с миндалем, мукой и разрыхлителем, ввести яйца с сахаром и все тщательно перемешать. Выложить получившееся тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать 30 минут. Готовый пирог нарезать небольшими квадратиками и присыпать сахарной пудрой.

P.S. чуть не забыла, пирог получается неочень сладкий и любителям приторных пирогов нужно увеличить количество сахара, но и такой, как получился у меня к 5-ти часовому чаю самое то! *)