Пирог из кабачков с мятой

Пришла наконец-то весна и захотелось чего-нибудь лёгкого и свежего. Как всегда меня выручают рецепты Юлии Высоцкой - Пирог из кабачков с мятой, а может и просто запеканка, как раз то, что надо! Божественные ароматы молодых кабачков, мяты и орегано воплощают мечту о лете в реальность*) А если чуть-чуть изменить рецепт, то получается отличное блюдо для детей!


Необходимые продукты:
1,5 кг молодых кабачков,
300 г жирного творога,
1 ст. ложка сливочного масла,
200 мл горячей воды,
4 ст. л. сливок,
3 яйца,
200 г твердого сыра (типа пармезана),
2 ст. ложки оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
пучок мяты,
пучок зеленого лука,
щепотка сухого орегано,
морская соль,
свежемолотый черный перец.

Процесс приготовления:
Духовку разогреть до 190°С. Нарезать кабачки кружочками, толщиной примерно 0,5 см. Покрошить зеленый лук и мяту. В сковороде разогреть сливочное масло и положить в него сначала мелко нарезанный чеснок, потом мяту и лук, орегано. Когда лук с мятой слегка потомятся, добавить в сковородку нарезанные кабачки, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15-20 минут. Протереть творог через сито. 2/3 потушившихся кабачков положить в глубокую посуду, добавить сюда протертый творог и толкушкой для картошки перемешать и размять кабачки с творогом. Добавить 4 ст. л. сливок и 3 яйца и вымешать. Последними добавить оставшиеся кабачки и 120 г натертого твердого сыра. Посолить и поперчить. Взять большую форму (разъемную), смазать маслом, посыпать натертым сыром, выложить кабачки в форму, сверху посыпать оставшимся сыром и сухим орегано>, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут.