Coin purse "Goldfish"

Нашло недавно на меня вдохновение и решила я поэкспериментировать с формой моих известных кошелёчков-пухликов. Получился совершенно не похожий на пухлик  - кошелёчек Золотая рыбка *) Кошелёчек, как обычно, связан крючком, а внутри подкладочка из очень нежного японского хлопка (маааленький кусочек можно увидеть на фото в верхнем левом углу). Размер кошелёчка получился 13 х 9 см + плавники 3 - 5 см. Если вдруг захотите себе такого друга, смело обращайтесь! .)

Пирог с черникой

Сезон черники уже прошёл, но я хочу поделиться этим рецептом пирога с черникой и сладкой заливкой. При желании чернику можно заменить любой другой ягодой и даже замороженной. Если любите очень сладкие пироги или ягода у вас не сладкая, то увеличивайте количество сахара.

Необходимые продукты:

Для теста:
260 г муки (я использую цельнозерновую овсяную и пшеничную),
120 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 ст. л. сметаны,
1 желток.
Для заливки:
200 мл сметаны,
2 яйца,
20 г сахара,
20 г крахмала,

несколько капель ванильной эссенции.

Для начинки:

300 - 400 г черники,
50 г сахара.

Процесс приготовления:

Готовим песочное тесто: смешать холодное сливочное масло, муку, сахар и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и замесить тесто. Оставить тесто на 1 час в холодильнике. Затем охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Запекать при 200°С 10-15 минут. Для заливки смешать яйца, сметану, сахар, крахмал, ваниль, слегка взбить венчиком. На подпечёное тесто выложить чернику и  посыпать сверху сахаром. Залить сметанно-яичной смесью и выпекать при 200°С 20 минут. Полностью охладить пирог.

Белый свитер для Аделии

Осень пришла и пора утепляться и наряжаться в красивые свитерочки. Связала для Аделии белый объёмный свитер с косами. Вязалось очень быстро, помогали спицы 4 мм и ниточки приятные .)

Мой летний кардиган

Сейчас в большой моде объёмные вязанные вещи, я всё поглядывала в магазинах на рыхлые кардиганы и накидки, но так и не встретила вещь, в которую бы влюбилась. Хорошо, что вязать я умею и крючком и спицами, так что дело было за малым, подобрать и приобрести пряжу. Для летнего кардигана выбрала итальянские ниточки (50% хлопок, 48% вискоза, 2% полиамид), простейший узор и крючок 9мм. Пару вечеров и красота готова *)

Двухслойная творожная запеканка

Эту творожную запеканку я делаю регулярно, с тех пор, как нашла рецепт в интернете. Очень понравилось сочетание творожного и сливочного (сметанного) слоя. А нежный вкус такой творожной запеканки отлично подчеркнуть свежими ягодами или ягодным соусом, например клубничным.

Необходимые продукты:
Для первого слоя:
750 г творога,
2 больших яйца,
3 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
цедра 1 лимона
Для второго слоя:
300 г сметаны (15-20 % жирности),
50 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

Взбить яйца с сахаром добела и кремообразного состояния. Добавить ко взбитым яйцам творог, цедру лимона, манную крупу, ваниль. Взбить до однородности и пышности. Стеклянную форму ни чем не присыпать, не смазывать, просто выложить творожную массу и выровнять. Выпекать при температуре 170 градусов минут 20-25. Тем временем взбить сметану со сгущёнкой. Вынуть запеканку из духовки, обильно смазать сметанным кремом и отправить выпекать еще минут 10, не больше. Остудить.

Berry pie bars

Ягодный сезон в самом разгаре и всевозможные ягодные пироги на столе почти каждый день. Я люблю простые и быстрые рецепты, например, как этот пирог с чёрной смородиной. Тесто делаем по базовому рецепту, а начинка - по вкусу, любые ягоды или их микс. Попробуйте, это ооочень вкусно!

Необходимые продукты:
3 стакана муки (у меня цельнозерновая овсяная и пшеничная),
1 стакан сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли,
225 г сливочного масла,
1 яйцо,
3 стакана чёрной смородины,
2 ст. л. крахмала.

Процесс приготовления:

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью. Добавить сливочное масло и порубить в крошку ножом или комбайном. Добавить 1 яйцо. Получиться тесто в виде крошки. Для начинки ягоды смешать с крахмалом. В форму выложить слой теста, затем начинку и опять тесто. Выпекать минут 30-40 при 180°C. Полностью остудить в форме и можно резать на кусочки.

Мои 32 и Трюфельно-шоколадный торт

12 июля мне стукнуло аж целых 32 года! По этому поводу случился невероятный Трюфельно-шоколадный торт. Шоколадно-шоколадный, с шоколадной глазурью и свежими ягодами. Настоящее счастье шоколадоголика *)

Необходимые продукты:
150 г сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
200 г сметаны 25%,
250 мл сливок 35% ,
2 яйца,
0,5 стакана какао,
180 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
1/ 4 ч. л. соды
Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада 75-80%,
80 мл сливок 35%,
2 ст.л. бренди (коньяка).

Процесс приготовления:

Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану и яйца. Влить сливки, перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности. Добавить к муке соду, разрыхлитель, какао и перемешать. Подсыпать к жидкой смеси. Также перемешать до однородности. Форму для выпекания выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форуму и выпекать ~ 45 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах. Готовность проверять зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой (консистенция должна быть слегка влажноватая и на зубочистке должны оставаться следы с немного прилипшими крошками влажного теста, как для брауни). Остудить торт. А пока приготовить ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк), перемешать и остудить до комнатной температуры. Перевернуть торт верх дном (будет более идеальная поверхность) и залить ганашем, в том числе и бока торта. Охладить и затем можно украсить свежими ягодами.

Кокосовое печенье

Я, как абсолютный фанат кокоса и всего кокосового, опробовав этот рецепт кокосового печенья, была на седьмом небе от счастья (как мало мне оказывается нужно.) Рассыпчатое, нежное, тающее во рту печенье, очень ароматное с небольшим количеством сахара. Сказка, а не печенье!

Необходимые продукты:
90 г сливочного масла комнатной температуры,
60 г сахара,
1 яйцо,
150 г кокосовой стружки,
100 г муки (пшеничной или рисовой),
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. экстракта ванили (по желанию).

Процесс приготовления:

Взбить масло с сахаром до посветления массы. Добавить яйцо и еще раз взбить. Добавить кокосовую стружку, тщательно перемешать. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Добавить муку в тесто, перемешать, собрать тесто в комок, выложить на пищевую пленку и сформировать валик. Сначала тесто будет достаточно мягким, поэтому его нужно убрать в холодильник минимум на пол часа, масло застынет и затем можно будет без проблем нарезать. Разогреть духовку до 180 С, противень застелить бумагой для выпечки. Достать тесто из холодильника и порезать на кружочки толщиной 6-8 мм. Разложить на небольшом расстоянии, печенье немного увеличится в объеме во время выпечки. Выпекать до готовности 20-25 минут. Кстати, печенье отлично хранится в герметичной посуде.

Английский хлебный пудинг

А у вас остаются кусочки вчерашнего хлеба, который разве что на сухари пустить можно? У меня довольно часто и тогда на завтрак я пеку английский хлебный пудинг. Очень вкусно! Рецепт элементарный и возможны вариации с продуктами по вашему вкусу .) Обязательно пробуем!

Необходимые продукты:

200 г чёрствого белого хлеба,
4 яйца,

1 горсть вяленой клюквы или изюма,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок,
250 мл молока,
4 - 6 ст. л. апельсинового (или абрикосового) варенья,
4 ст. л.  коричневого сахара,

ваниль

Процесс приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлеб нарезать на ломтики, смазать каждый ломтик сливочным маслом и вареньем. Яйца слегка взбить, добавить 2 ст. л. сахара, ваниль, влить сливки, молоко и все вымешать венчиком. Выложить ломтики хлеба в керамическую форму для выпечки, обильно смазанную маслом, посыпать клюквой или изюмом. Залить хлеб яично-сливочной массой. Дать настояться минут 30 - 40. Запекать пудинг в разогретой духовке 35–40 минут.

Весенний пирог с ревенем

Ура! Сезон ревеня объявляется открытым! Я - абсолютный фанат этой травы и каждый сезон ревеня жду с нетерпением. А совсем недавно узнала, что ревень прекрасно переносит заморозку, так что запасаемся .)) Первая партия свежего ревеня пошла в нереально вкусный, воздушно-нежный весенний пирог. Хрустящая корочка и невесомое суфле из ревеня, съел кусок пирога и не заметил .)) такой вот он лёгкий! 

Необходимые продукты:

Для теста:
85 г масла
50 г сахара
1 желток
165 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
400-500 г ревеня
100 г сахара
1 пакетик смеси для ванильного пудинга
2-3 белка

Процесс приготовления:

Сделать песочное тесто: в чаше комбайна соединить муку (я использую цельнозерновую пшеничную и овсяную), сахар, соль, разрыхлитель и охлаждённое масло, порезанное кубиками. Перетереть в крошку и, добавив желток, замесить тесто. Собирать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убирать на полчаса в холодильник. Когда тесто готово, выложить его в форму, формируя бортики, и выпекать 15-20 минут при 180°C. Приготовить начинку: ревень почистить, порезать на полосочки толщиной 1 см и засыпать сахаром, чтобы ревень дал сок. Проварить ревенный "компот", минут 10-15 и аккуратно ввести порошок для пудинга. Взбить отдельно белки с щепоткой соли. В остывший ревень аккуратно добавить белок. Выложить начинку на тесто и выпекать ещё минут 20 при 170°C, чтобы начинка хорошенько схватилась, но не сильно зарумянилась. Подавать пирог сразу не получится, он должен хорошенько остыть (лучше отправить на ночь в холодильник). Подавать с шариком мороженого или с ванильным соусом.

Овсяные вафли из цельнозерновой муки

Вы любите вафли? Я - обожаю, причём и тонкие, хрустящие и пухлые, мягкие. Воскресное утро - это как раз то время, когда можно не спеша насладиться свежеиспечёнными, ароматными вафлями. В этот раз угощались овсяными вафлями из цельнозерновой муки с ягодами, сгущёнкой, шоколадом и мороженкой *) С тех пор, как в доме появилась вафельница, я ищу рецепт идеальных вафель. Пока в копилке только 2 рецепта, но зато опробованных многократно и я ими очень довольна. Поделюсь с вами одним из них .)

Необходимые продукты:
2 яйца,
200 г цельнозерновой овсяной муки,
150 г молока,
50 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
ваниль - несколько капель

Процесс приготовления:

Взбить желтки с сахаром. Добавить масло комнатной температуры и еще раз хорошо взбить. В яично-масляную влить молоко и перемешать. В смесь просеять муку, добавить ваниль, разрыхлитель. Перемешать. Белки взбить в плотную массу. Аккуратно соединить белки с желтковой смесью. Ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать до золотистого цвета. Вафли готовы. Подавать со сгущёнкой, жидким шоколадом, ягодами и мороженым.

Американский вишневый пирог

Знаменитый американский вишнёвый пирог! Что тут ещё добавить? Это просто восторг! Если вы ещё не пробовали, обязательно попробуйте, а с шариком поломбира ещё вкуснее *)

Необходимые продукты:
2,5 стакана муки,
200 г сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
3 ст. л. ледяной воды,
1 кг вишни,
1 стакан сахара,
3 ст. л. кукурузного крахмала,
1ч. л. ванильного сахара.

Процесс приготовления:

Муку просеять в миску вместе с солью, добавить сахар, размешать Нарезать очень холодное масло на небольшие кубики, добавить к муке и ножом сделать крошку. Добавить постепенно холодную воду, скатать тесто в шар, разделить на два колобка,завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 мин. Вишню помыть, очистить от косточек и засыпать сахаром. И оставьте,чтобы ушел лишний сок. Тесто достать из холодильника, дать немного нагреться, большой колобок раскатать и уложить в форму, проколов в нескольких местах. Слить лишний сок из под вишни, добавить крахмал, размешать, выложить на тесто. Маленький колобок раскатать и вырезать полоски. Разложить их крест на крест поверх начинки. Посыпать верх пирога ванильным сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 С 40-50 мин.

Клубничное суфле

До свежей, ароматной клубники ещё далеко, а полакомиться вкусным суфле хочется и на выручку придут замороженные ягоды. Рецепт очень эффектного клубничного суфле элементарный, а если нет клубники, подойдут любые ягоды.

Необходимые продукты:
200 г замороженной клубники,
10 г кукурузного крахмала,
белки из 3х яиц,
22 г сахарной пудры,
щепотка соли,
30 г воды,
65 г сахара.

Процесс приготовления:
Ягоды разморозить и превратить в пюре при помощи блендера. Крахмал развести в небольшом количестве воды и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Смешать клубничное пюре с разведенным в воде крахмалом и варить на слабом огне минут 5 (с закипания) постоянно помешивая. Поставить вариться сироп (65г сахара, 30г воды) . На малом огне до температуры 120 градусов (визуально, при этой температуре сироп уже очень густой). Взбить белки с сахарной пудрой и щепоткой соли. В ягодное пюре влить сироп. Тщательно перемешать. Когда ягодная смесь немного остынет, потихоньку влить ее во взбитые белки, постоянно перемешивая миксером на маленькой скорости. Формочки для суфле смазать маслом и разложить в них массу. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 9-12 минут. Главное - не открывайте духовку! Получается невероятно нежное воздушное ягодное суфле. Есть сразу. 

Летнее платье для Аделии

Этой весной как-то очень продуктивно вяжутся детские летние платья, то ли нитки попались вдохновляющие, то ли дизайн платья легко и быстро воплощающийся .) Это платье ярко розового цвета связалось незаметно за 2 недели (это для меня быстро .)) Ниточки те же, что и для ажурного платья (турецкий хлопок: 70% хлопок, 30% вискоза), спицы 3 мм. И я, и доча результатом очень довольны *)