Миндальные кексы с клюквой

Сегодня у моей мамы день рождения и я угощаю её миндальными кексами с клюквой *) Получилось не только празднично и нарядно, но ещё и очень вкусно!



Необходимые продукты:
50 г миндаля,
50 г кокосовой стружки,
150 г муки,
175 г сахарной пудры,
1 ч. л. разрыхлителя,
115 г сливочного масла,
5 яиц (только белки),
150 г клюквы.

Процесс приготовления:
Измельчить миндаль, соединить его с кокосовой стружкой и просеянной мукой, добавить сахарную пудру и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать. Растопить сливочное масло. Отделить белки от желтков и взбить белки в крепкую пену. К сухим компонентам добавить масло, перемешать и осторожно вмешать взбитые белки до получения однородной массы. Выложить по 1 ч. л. теста в формочки для кексов, потом положить по 10-12 ягод клюквы и сверху снова по 1 ч. л. теста. Кексы выпекать в духовке при 180°С 20-25 минут. Остывшие кексы можно украсить кремом с клюквой из взбитых сливок или маскарпоне.

Крокусы

На этот раз у меня закладка с весенним настроением. Вышитые крокусы на льне натурального цвета и очередная книжка дополнена красивой закладкой *)

Хрустящий салат с семгой и фенхелем

Замечательный рецепт салата сегодня подглядела у Юлии Высоцкой! Хрустящий салат с семгой и фенхелем - не знаю почему, но мне ооочень понравился. Только вот я не люблю фенхель и заменила его свежим огурцом. Вроде бы ничего необычного, я и сама похожие салаты постоянно делаю, но скорее всего именно это сочетание салата, яблока, огурца и рыбы + заправка делает салат таким вкусным. Попробуйте, это замечательно! Рецепт публикую оригинальный *)


Необходимые продукты:
300 г филе семги на коже,
1 небольшое зеленое яблоко,
100 г салатного микса,
1/2 фенхеля (заменила на 1 небольшой огурец),
1 яйцо,
1 желток,
2 анчоуса,
200 мл оливкового масла,
1–2 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. каперсов,
1 ч. л. горчицы с зернышками,
щепотка морской соли.

Процесс приготовления:
Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам. Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло — сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить лимонный сок и продолжать взбивать до получения однородной массы. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать длинными брусками. Фенхель порезать тонкими длинными полосками. (Я заменила фенхель огурцом, который тоже нужно нарезать длинными брусками.) Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Главное — не пережарить! Анчоусы мелко порезать. К 2–3 ст. л. майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока. Семгу разобрать на небольшие кусочки. Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу. Подавать с майонезной заправкой.

Доченька

В 3-ий день рождения моей доченьки - Аделии*) Настоящая принцесса, не правда ли? Уже осознанно задувала свечку на праздничном торте моего исполнения, а цветы - первый букет от поклонника из детского сада .)

Spring birds and flowers

Весенние цвета превратились в весенние цветы. Увидела этот дизайн в одном французском журнале и сразу захотелось его вышить. Получилась очередная "заготовка" для сумки, которую я надеюсь когда-нибудь сшить .)) Вышивка на льне натурального цвета, ниточки DMC.

Маффины с курагой и орехами пекан

Попробовала новый рецептик от Юлии Высоцкой - маффины с курагой и орехами пекан. Это ооочень вкусно! Особенно, когда маффины политы глазурью, вкус, благодаря апельсину и лимону, сразу становится таким тёпло-солнечный *) Если нет орехов пекан, возьмите грецкие. Попробуйте, рекомендую!


Необходимые продукты:
2 стакана муки,
1 апельсин,
1 стакан кураги,
1 стакан орехов пекан,
1/3 стакана коричневого сахара,
1 яйцо,
1/2 лимона,
2/3 стакана молока,
2/3 стакана апельсинового сока,
1/3 стакана растительного масла,
3–4 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. разрыхлителя,
1/2 ч. л. ванильного экстракта,
1/4 ч. л. морской соли.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Крупную курагу порезать, мелкую оставить целиком. Орехи слегка измельчить. Соединить муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить курагу и орехи, перемешать. В отдельной посуде смешать молоко, апельсиновый сок, растительное масло, яйцо и ванильный экстракт. Соединить молочную массу с мучной и все вымешать. Разложить тесто в формы для маффинов и отправить в разогретую духовку на 20 минут. Апельсин вымыть и натереть цедру на мелкой терке. Из половинки лимона отжать сок. Сделать глазурь, соединив цедру апельсина с 1 ст. ложкой лимонного сока и сахарной пудрой. Маффины остудить и покрыть сахарной глазурью.

Needle book

Первая попытка вышивать на фетре .) Оформила "попытку" в needle book или по-русски говоря, в книжку-игольницу. Дизайн из журнала Cross Stitcher привлёк меня своей цветочностью и красочностью, плюс давно хотелось разобрать иголочки и соорудить им приятное место хранения .)

Орешки со сгущёнкой

У доченьки сегодня 3-ий день рождения! Угощать своих друзей в детском садике Аделия унесла корзиночку орешков со сгущёнкой .)


Необходимые продукты:
3 яйца,
200 г сливочного масла,
150 г сахара,
3 стакана муки (стакан 200 мл),
щепотка соли,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
1,5-2 банки вареной сгущенки для начинки.

Процесс приготовления:
Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло. Затем добавить муку с разрыхлителем и щепотку соли. Замесить однородное тесто. Формочки для орешков смазать маслом и выложить в формочки тесто. Печь “скорлупки” до золотистого цвета. Остудить и наполнить половинки сгущеным молоком и соединить половинки.

Spring colors

Пока различные рукодельные работы в процессе, заготавливаю необходимое для новых проектов. В голове постоянно рождаются новые весенние идеи, особенно, когда видишь такие краски - солнце, ветерок, молодая зелень, весенние цветы *)

Зарисовки из шкафа

Пока все рукодельные проекты в процессе и похвастаться нечем, решила разобрать свою бижутерию и подготовиться к весеннему сезону. Теперь, открывая шкаф, я наблюдаю такую красоту и жалею, что нельзя все украшения надеть одновременно .))

Crochet squares

Веснааа *) А я собственно замахнулась связать плед из бабушкиных квадратов. Посчитала, что мне необходимо навязать таких квадратов аж 320 штук! Процесс конечно долгий, но дело задалось и первые 100 уже готовы .) По моему, уже красотааа *)



А квадраты вяжу традиционные, по вот такой схеме:

Ананасовый пирог-перевёртыш

В выходные я могу позволить себе задержаться немного дольше на кухне и приготовить что-нибудь вкусненькое для своих любимых. Сегодня я решила опробовать очередной рецепт Юлии Высоцкой и испечь ананасовый пирог-перевёртыш. Получилось очень вкусно, а ананасы превратились в тёплые и сладкие солнышки.)



Необходимые продукты:
1/2 небольшого ананаса,
250 г муки,
210 г размягченного сливочного масла,
200 г сахара,
4 яйца,
1 лимон,
50 мл рома,
1 ст. л. кленового сиропа.

Процесс приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок. 150 г сливочного масла и 120 г сахара вымешать в комбайне насадкой для теста. Продолжая вымешивать, влить кленовый сироп, ввести 2 яйца и 2 ст. л. муки. Не выключая комбайна, добавить еще одно яйцо, влить ром, всыпать немного муки. Ввести последнее яйцо, оставшуюся муку и лимонную цедру и продолжать вымешивать, пока тесто не станет однородным. Ананас почистить и нарезать кольцами, удалив сердцевину. В небольшой кастрюле соединить оставшееся сливочное масло и сахар и растопить на небольшом огне. Влить 1 ст. л. лимонного сока и сварить карамель светло-золотистого цвета. Выложить кольца ананаса в форму для выпечки, залить карамелью, сверху равномерно распределить тесто. Отправить в разогретую духовку на 40 минут. Готовый пирог немного остудить, затем выложить на блюдо, перевернув его.

Жакет с бантиками

Вот, показываю свой долгожданный вязанный жакет с бантиками из журнала Phildar. Случайно увидела эту модельку и сразу поняла, что мне непременно нужен такой жакет. Цвет подбирала к очень лаконичному тёмно-зелёному платью прямого кроя, допускающего немного золота. Очень нравятся бантики и стеклянный пуговицы. Вязалось очень легко, пряжа - Online Tessa, 100% шерсть, спицы 4,5 мм. Выйду в свет, покажу как смотрится на мне .)

Пицца "Маргарита"

Как-то замоталась я совсем этой зимой, даже промограла 3-ий день рождения своего блога. Но ничего, уже совсем скоро я похвастаюсь очередным связанным жакетиком (осталось только пуговки пришить). А пока на улице доходит до -30, дома пеку свою любимую пиццу "Маргарита" по рецепту Юлии Высоцкой.


Необходимые продукты (на 2 пиццы):
щепотка морской соли,
500 г пшеничной муки,
150 г ржаной муки,
4 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. теплого молока,
4 ч. л. сухих дрожжей,
300 мл теплой воды.
Начинка:
4 помидора,
сыр моцарелла,
несколько свежих листочков базилика,
морская соль.

Способ приготовления:
В большую подогретую миску влить 150 мл теплой воды и положить дрожжи. После того как дрожжи растворятся, всыпать ржаную муку, вымесить и поставить на 30 минут в теплое место. Добавить в опару теплое молоко, оливковое масло, соль, 150 мл теплой воды, пшеничную муку и замесить тесто (при необходимости добавить ещё немного воды). Вымешенное тесто поставить на 2 часа в теплое место. Разделить тесто на 2 части, раскатать одну часть в тонкий пласт. Выложить на смазанный оливковым маслом противень. Протереть помидоры через сито, посолить, лишнюю жидкость слить. Выложить томатное пюре на тесто, сверху положить нарезанный кружочками свежий сыр моцарелла (или натереть моцареллу для пиццы на терке). Духовку предварительно разогреть до 220°С. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут. Готовую пиццу посыпать базиликом.