Вафли на завтрак

Воскресное утро, а это значит, что есть побольше времени на приготовление завтрака, например - домашних, ароматных вафель. Самое главное - чтобы была вафельница, а ингредиенты, самые обычные, найдутся на любой кухне. Пробуем?

Необходимые продукты:
160 г муки,
270 мл молока,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. ванильного сахара или ванильной эссенции,
щепотка соли,
сахарная пудра, мед, варенье или ягоды для подачи

Процесс приготовления:

Растопите и остудите сливочное масло. Отделите белки от желтков.­ Смешайте в миске муку с сахаром и солью, добавьте масло и желтки, затем примерно треть молока. Венчиком или миксером на малой скорости замесите однородное тесто. Не прекращая мешать, добавьте оставшееся молоко, ванильный сахар или экстракт. Накройте миску пленкой и оставьте на 15 мин. Разогрейте­ вафельницу. Взбейте белки со щепоткой сахара в пышную пену, аккуратно смешайте их с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.Слегка смажьте вафельницу маслом, налейте порцию теста, чтобы полностью покрыть поверхность. Опустите крышку и пеките вафли, пока­ они не зарумянятся, 3–4 мин. Испеките таким образом вафли из всего теста, периодически смазывая вафельницу маслом. Подавайте вафли горячими, посыпав сахарной пудрой, или с медом, вареньем, ягодами и мороженым.

Белая шаль

Совсем недавно попробовала я связать шаль и вот уже и вторая готова. На этот раз белая *) Моделька та же (из Vogue Knitting), ниточки Soft Dream by BBB (75% кид мохер и 25% шёлк), спицы 4 мм. Вязать шаль - теперь любимейший процесс! Белая шаль получилась очень нарядная, как раз к зимним праздникам.

Жёлтая шапуля в комплект

В прошлом году связала для Аделии жёлтый комплект из шарфа и варежек, а в этом сезоне подумалось мне, что и шапочка не помешает. Так за один вечер и сообразила жёлтую шапочку из очень тёплой ниточки (40% альпака, 20% шерсть, 40% акрил) с помпоном *)

Шапочка

Вот за что я люблю вязать шапки, так это за быстроту выполнения .) Утром родилась идея, а к вечеру уже и шапочка готова *) Ниточки 70% шерсть, 30% акрил, спицы 3 мм.

Моя первая шаль

Очень давно хотела попробовать связать шаль и вот наконец-то руки дошли .) Модельку взяла из Vogue Knitting, ниточки Soft Dream by BBB (75% кид мохер и 25% шёлк), спицы 4 мм. Вязалось быстро и приятно (ниточки просто сказка), и процесс блокировки тоже прошёл благополучно. Результатом ооочень довольна и вяжу уже следующую шаль, а эта уже греет мою маму *)

Coin purse "Goldfish"

Нашло недавно на меня вдохновение и решила я поэкспериментировать с формой моих известных кошелёчков-пухликов. Получился совершенно не похожий на пухлик  - кошелёчек Золотая рыбка *) Кошелёчек, как обычно, связан крючком, а внутри подкладочка из очень нежного японского хлопка (маааленький кусочек можно увидеть на фото в верхнем левом углу). Размер кошелёчка получился 13 х 9 см + плавники 3 - 5 см. Если вдруг захотите себе такого друга, смело обращайтесь! .)

Пирог с черникой

Сезон черники уже прошёл, но я хочу поделиться этим рецептом пирога с черникой и сладкой заливкой. При желании чернику можно заменить любой другой ягодой и даже замороженной. Если любите очень сладкие пироги или ягода у вас не сладкая, то увеличивайте количество сахара.

Необходимые продукты:

Для теста:
260 г муки (я использую цельнозерновую овсяную и пшеничную),
120 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 ст. л. сметаны,
1 желток.
Для заливки:
200 мл сметаны,
2 яйца,
20 г сахара,
20 г крахмала,

несколько капель ванильной эссенции.

Для начинки:

300 - 400 г черники,
50 г сахара.

Процесс приготовления:

Готовим песочное тесто: смешать холодное сливочное масло, муку, сахар и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и замесить тесто. Оставить тесто на 1 час в холодильнике. Затем охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Запекать при 200°С 10-15 минут. Для заливки смешать яйца, сметану, сахар, крахмал, ваниль, слегка взбить венчиком. На подпечёное тесто выложить чернику и  посыпать сверху сахаром. Залить сметанно-яичной смесью и выпекать при 200°С 20 минут. Полностью охладить пирог.

Белый свитер для Аделии

Осень пришла и пора утепляться и наряжаться в красивые свитерочки. Связала для Аделии белый объёмный свитер с косами. Вязалось очень быстро, помогали спицы 4 мм и ниточки приятные .)

Мой летний кардиган

Сейчас в большой моде объёмные вязанные вещи, я всё поглядывала в магазинах на рыхлые кардиганы и накидки, но так и не встретила вещь, в которую бы влюбилась. Хорошо, что вязать я умею и крючком и спицами, так что дело было за малым, подобрать и приобрести пряжу. Для летнего кардигана выбрала итальянские ниточки (50% хлопок, 48% вискоза, 2% полиамид), простейший узор и крючок 9мм. Пару вечеров и красота готова *)

Двухслойная творожная запеканка

Эту творожную запеканку я делаю регулярно, с тех пор, как нашла рецепт в интернете. Очень понравилось сочетание творожного и сливочного (сметанного) слоя. А нежный вкус такой творожной запеканки отлично подчеркнуть свежими ягодами или ягодным соусом, например клубничным.

Необходимые продукты:
Для первого слоя:
750 г творога,
2 больших яйца,
3 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
цедра 1 лимона
Для второго слоя:
300 г сметаны (15-20 % жирности),
50 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

Взбить яйца с сахаром добела и кремообразного состояния. Добавить ко взбитым яйцам творог, цедру лимона, манную крупу, ваниль. Взбить до однородности и пышности. Стеклянную форму ни чем не присыпать, не смазывать, просто выложить творожную массу и выровнять. Выпекать при температуре 170 градусов минут 20-25. Тем временем взбить сметану со сгущёнкой. Вынуть запеканку из духовки, обильно смазать сметанным кремом и отправить выпекать еще минут 10, не больше. Остудить.

Berry pie bars

Ягодный сезон в самом разгаре и всевозможные ягодные пироги на столе почти каждый день. Я люблю простые и быстрые рецепты, например, как этот пирог с чёрной смородиной. Тесто делаем по базовому рецепту, а начинка - по вкусу, любые ягоды или их микс. Попробуйте, это ооочень вкусно!

Необходимые продукты:
3 стакана муки (у меня цельнозерновая овсяная и пшеничная),
1 стакан сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли,
225 г сливочного масла,
1 яйцо,
3 стакана чёрной смородины,
2 ст. л. крахмала.

Процесс приготовления:

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью. Добавить сливочное масло и порубить в крошку ножом или комбайном. Добавить 1 яйцо. Получиться тесто в виде крошки. Для начинки ягоды смешать с крахмалом. В форму выложить слой теста, затем начинку и опять тесто. Выпекать минут 30-40 при 180°C. Полностью остудить в форме и можно резать на кусочки.

Мои 32 и Трюфельно-шоколадный торт

12 июля мне стукнуло аж целых 32 года! По этому поводу случился невероятный Трюфельно-шоколадный торт. Шоколадно-шоколадный, с шоколадной глазурью и свежими ягодами. Настоящее счастье шоколадоголика *)

Необходимые продукты:
150 г сливочного масла,
1,5 стакана сахара,
200 г сметаны 25%,
250 мл сливок 35% ,
2 яйца,
0,5 стакана какао,
180 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
1/ 4 ч. л. соды
Шоколадный ганаш:
100 г темного шоколада 75-80%,
80 мл сливок 35%,
2 ст.л. бренди (коньяка).

Процесс приготовления:

Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану и яйца. Влить сливки, перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности. Добавить к муке соду, разрыхлитель, какао и перемешать. Подсыпать к жидкой смеси. Также перемешать до однородности. Форму для выпекания выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форуму и выпекать ~ 45 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах. Готовность проверять зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой (консистенция должна быть слегка влажноватая и на зубочистке должны оставаться следы с немного прилипшими крошками влажного теста, как для брауни). Остудить торт. А пока приготовить ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк), перемешать и остудить до комнатной температуры. Перевернуть торт верх дном (будет более идеальная поверхность) и залить ганашем, в том числе и бока торта. Охладить и затем можно украсить свежими ягодами.

Кокосовое печенье

Я, как абсолютный фанат кокоса и всего кокосового, опробовав этот рецепт кокосового печенья, была на седьмом небе от счастья (как мало мне оказывается нужно.) Рассыпчатое, нежное, тающее во рту печенье, очень ароматное с небольшим количеством сахара. Сказка, а не печенье!

Необходимые продукты:
90 г сливочного масла комнатной температуры,
60 г сахара,
1 яйцо,
150 г кокосовой стружки,
100 г муки (пшеничной или рисовой),
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. экстракта ванили (по желанию).

Процесс приготовления:

Взбить масло с сахаром до посветления массы. Добавить яйцо и еще раз взбить. Добавить кокосовую стружку, тщательно перемешать. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Добавить муку в тесто, перемешать, собрать тесто в комок, выложить на пищевую пленку и сформировать валик. Сначала тесто будет достаточно мягким, поэтому его нужно убрать в холодильник минимум на пол часа, масло застынет и затем можно будет без проблем нарезать. Разогреть духовку до 180 С, противень застелить бумагой для выпечки. Достать тесто из холодильника и порезать на кружочки толщиной 6-8 мм. Разложить на небольшом расстоянии, печенье немного увеличится в объеме во время выпечки. Выпекать до готовности 20-25 минут. Кстати, печенье отлично хранится в герметичной посуде.

Английский хлебный пудинг

А у вас остаются кусочки вчерашнего хлеба, который разве что на сухари пустить можно? У меня довольно часто и тогда на завтрак я пеку английский хлебный пудинг. Очень вкусно! Рецепт элементарный и возможны вариации с продуктами по вашему вкусу .) Обязательно пробуем!

Необходимые продукты:

200 г чёрствого белого хлеба,
4 яйца,

1 горсть вяленой клюквы или изюма,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок,
250 мл молока,
4 - 6 ст. л. апельсинового (или абрикосового) варенья,
4 ст. л.  коричневого сахара,

ваниль

Процесс приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлеб нарезать на ломтики, смазать каждый ломтик сливочным маслом и вареньем. Яйца слегка взбить, добавить 2 ст. л. сахара, ваниль, влить сливки, молоко и все вымешать венчиком. Выложить ломтики хлеба в керамическую форму для выпечки, обильно смазанную маслом, посыпать клюквой или изюмом. Залить хлеб яично-сливочной массой. Дать настояться минут 30 - 40. Запекать пудинг в разогретой духовке 35–40 минут.