Для малыша

Недавно у моей очень хорошей знакомой родился долгожданный внук. В подарок она попросила связать для малыша конверт и кардиганчик. Конверт сфотографировать я не успела, а кардиганчик показываю во всей красе .) Кардиганчик связан из детской 100% мериносовой шерсти (очень мягкой), спицами 3,5 мм, спереди вшита молния. Кажется получилась прекрасная вещичка на весну *)

Сочники с творогом

Я очень люблю выпечку с творогом и наконец-то нашла идеальный рецепт сочников. Тонкое хрустящее тесто и вкусная творожная начинка (которая никуда не растекается.)

Необходимые продукты (на 25 штук):
Для теста:
300 гр муки,
1 желток,
100 г сметаны,
80 г сахара,
65 г сливочного масла,
щепотка соли,
1 ч. л. соды.
Для начинки:
550 г творога,
2 яичных белка,
2 ст. л. муки (с верхом),
80 г сахара,
несколько капель ванильной эссенции.

Процесс приготовления: 

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желток взбить с сахаром до пышности, добавить сметану и мягкое сливочное масло, взбить еще раз. Добавить просеянную муку, соль и соду. Замесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липнущим к рукам. Для начинки соединить все ингредиенты и взбить блендером до однородности.Тесто раскатать толщиной в 0,3-0,5 см, вырезать круги диаметром 8 см. Выложить 1 ст. л. начинки на один край заготовки и накрыть вторым краем, не скрепляя. Выпекать сочники в предварительно разогретой до 180 гр духовке 15-20 минут. Готовые сочники остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Рождественский штоллен на твороге

Теперь это уже традиция, в декабрьской предпраздничной суматохе обязательно испечь рождественский  штоллен. Вот и в этот раз за 3 недели до рождества я творила на кухне, а сегоня мы уже угощались творожным штолленом с орехами и цукатами. Печь его несложно, главное - попытаться выдержать штоллен 2-3 недели в прохладном месте, что бы он дозрел.

Необходимые ингредиенты:
250 г + 100 г сливочного масла,
250 г творога,
250 г сахара,
2 яйца,
сок и цедра 1 лимона,
3 ч. л. разрыхлителя,
600 г муки,
200 г смеси рубленых орехов,
150 г замоченного в коньяке изюма,
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов,
сахарная пудра

Процесс приготовления:

250 г масла комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйца и снова взбить до однородности. Добавить творог, ваниль, лимонный сок и цедру. Добавить смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Выложить его на присыпанный мукой стол и вмешать все орехи-цукаты-сухофрукты. Разделить тесто пополам, из каждой половины сформировать продолговатый батон. Ребром ладони сделать на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Завернуть эту треть на большую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Выложить штоллены на противень и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно час, до готовности. Выложить на решетку и еще горячими пропитать растопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Завернуть в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправить созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

Вафли на завтрак

Воскресное утро, а это значит, что есть побольше времени на приготовление завтрака, например - домашних, ароматных вафель. Самое главное - чтобы была вафельница, а ингредиенты, самые обычные, найдутся на любой кухне. Пробуем?

Необходимые продукты:
160 г муки,
270 мл молока,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. ванильного сахара или ванильной эссенции,
щепотка соли,
сахарная пудра, мед, варенье или ягоды для подачи

Процесс приготовления:

Растопите и остудите сливочное масло. Отделите белки от желтков.­ Смешайте в миске муку с сахаром и солью, добавьте масло и желтки, затем примерно треть молока. Венчиком или миксером на малой скорости замесите однородное тесто. Не прекращая мешать, добавьте оставшееся молоко, ванильный сахар или экстракт. Накройте миску пленкой и оставьте на 15 мин. Разогрейте­ вафельницу. Взбейте белки со щепоткой сахара в пышную пену, аккуратно смешайте их с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.Слегка смажьте вафельницу маслом, налейте порцию теста, чтобы полностью покрыть поверхность. Опустите крышку и пеките вафли, пока­ они не зарумянятся, 3–4 мин. Испеките таким образом вафли из всего теста, периодически смазывая вафельницу маслом. Подавайте вафли горячими, посыпав сахарной пудрой, или с медом, вареньем, ягодами и мороженым.

Белая шаль

Совсем недавно попробовала я связать шаль и вот уже и вторая готова. На этот раз белая *) Моделька та же (из Vogue Knitting), ниточки Soft Dream by BBB (75% кид мохер и 25% шёлк), спицы 4 мм. Вязать шаль - теперь любимейший процесс! Белая шаль получилась очень нарядная, как раз к зимним праздникам.

Жёлтая шапуля в комплект

В прошлом году связала для Аделии жёлтый комплект из шарфа и варежек, а в этом сезоне подумалось мне, что и шапочка не помешает. Так за один вечер и сообразила жёлтую шапочку из очень тёплой ниточки (40% альпака, 20% шерсть, 40% акрил) с помпоном *)

Шапочка

Вот за что я люблю вязать шапки, так это за быстроту выполнения .) Утром родилась идея, а к вечеру уже и шапочка готова *) Ниточки 70% шерсть, 30% акрил, спицы 3 мм.

Моя первая шаль

Очень давно хотела попробовать связать шаль и вот наконец-то руки дошли .) Модельку взяла из Vogue Knitting, ниточки Soft Dream by BBB (75% кид мохер и 25% шёлк), спицы 4 мм. Вязалось быстро и приятно (ниточки просто сказка), и процесс блокировки тоже прошёл благополучно. Результатом ооочень довольна и вяжу уже следующую шаль, а эта уже греет мою маму *)

Coin purse "Goldfish"

Нашло недавно на меня вдохновение и решила я поэкспериментировать с формой моих известных кошелёчков-пухликов. Получился совершенно не похожий на пухлик  - кошелёчек Золотая рыбка *) Кошелёчек, как обычно, связан крючком, а внутри подкладочка из очень нежного японского хлопка (маааленький кусочек можно увидеть на фото в верхнем левом углу). Размер кошелёчка получился 13 х 9 см + плавники 3 - 5 см. Если вдруг захотите себе такого друга, смело обращайтесь! .)

Пирог с черникой

Сезон черники уже прошёл, но я хочу поделиться этим рецептом пирога с черникой и сладкой заливкой. При желании чернику можно заменить любой другой ягодой и даже замороженной. Если любите очень сладкие пироги или ягода у вас не сладкая, то увеличивайте количество сахара.

Необходимые продукты:

Для теста:
260 г муки (я использую цельнозерновую овсяную и пшеничную),
120 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 ст. л. сметаны,
1 желток.
Для заливки:
200 мл сметаны,
2 яйца,
20 г сахара,
20 г крахмала,

несколько капель ванильной эссенции.

Для начинки:

300 - 400 г черники,
50 г сахара.

Процесс приготовления:

Готовим песочное тесто: смешать холодное сливочное масло, муку, сахар и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и замесить тесто. Оставить тесто на 1 час в холодильнике. Затем охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Запекать при 200°С 10-15 минут. Для заливки смешать яйца, сметану, сахар, крахмал, ваниль, слегка взбить венчиком. На подпечёное тесто выложить чернику и  посыпать сверху сахаром. Залить сметанно-яичной смесью и выпекать при 200°С 20 минут. Полностью охладить пирог.

Белый свитер для Аделии

Осень пришла и пора утепляться и наряжаться в красивые свитерочки. Связала для Аделии белый объёмный свитер с косами. Вязалось очень быстро, помогали спицы 4 мм и ниточки приятные .)

Мой летний кардиган

Сейчас в большой моде объёмные вязанные вещи, я всё поглядывала в магазинах на рыхлые кардиганы и накидки, но так и не встретила вещь, в которую бы влюбилась. Хорошо, что вязать я умею и крючком и спицами, так что дело было за малым, подобрать и приобрести пряжу. Для летнего кардигана выбрала итальянские ниточки (50% хлопок, 48% вискоза, 2% полиамид), простейший узор и крючок 9мм. Пару вечеров и красота готова *)

Двухслойная творожная запеканка

Эту творожную запеканку я делаю регулярно, с тех пор, как нашла рецепт в интернете. Очень понравилось сочетание творожного и сливочного (сметанного) слоя. А нежный вкус такой творожной запеканки отлично подчеркнуть свежими ягодами или ягодным соусом, например клубничным.

Необходимые продукты:
Для первого слоя:
750 г творога,
2 больших яйца,
3 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
цедра 1 лимона
Для второго слоя:
300 г сметаны (15-20 % жирности),
50 г сгущенного молока.

Процесс приготовления:

Взбить яйца с сахаром добела и кремообразного состояния. Добавить ко взбитым яйцам творог, цедру лимона, манную крупу, ваниль. Взбить до однородности и пышности. Стеклянную форму ни чем не присыпать, не смазывать, просто выложить творожную массу и выровнять. Выпекать при температуре 170 градусов минут 20-25. Тем временем взбить сметану со сгущёнкой. Вынуть запеканку из духовки, обильно смазать сметанным кремом и отправить выпекать еще минут 10, не больше. Остудить.

Berry pie bars

Ягодный сезон в самом разгаре и всевозможные ягодные пироги на столе почти каждый день. Я люблю простые и быстрые рецепты, например, как этот пирог с чёрной смородиной. Тесто делаем по базовому рецепту, а начинка - по вкусу, любые ягоды или их микс. Попробуйте, это ооочень вкусно!

Необходимые продукты:
3 стакана муки (у меня цельнозерновая овсяная и пшеничная),
1 стакан сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли,
225 г сливочного масла,
1 яйцо,
3 стакана чёрной смородины,
2 ст. л. крахмала.

Процесс приготовления:

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью. Добавить сливочное масло и порубить в крошку ножом или комбайном. Добавить 1 яйцо. Получиться тесто в виде крошки. Для начинки ягоды смешать с крахмалом. В форму выложить слой теста, затем начинку и опять тесто. Выпекать минут 30-40 при 180°C. Полностью остудить в форме и можно резать на кусочки.