четверг, 24 декабря 2015 г.

Рождественский штоллен на твороге

Теперь это уже традиция, в декабрьской предпраздничной суматохе обязательно испечь рождественский  штоллен. Вот и в этот раз за 3 недели до рождества я творила на кухне, а сегоня мы уже угощались творожным штолленом с орехами и цукатами. Печь его несложно, главное - попытаться выдержать штоллен 2-3 недели в прохладном месте, что бы он дозрел.



Необходимые ингредиенты:
250 г + 100 г сливочного масла,
250 г творога,
250 г сахара,
2 яйца,
сок и цедра 1 лимона,
3 ч. л. разрыхлителя,
600 г муки,
200 г смеси рубленых орехов,
150 г замоченного в коньяке изюма,
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов,
сахарная пудра

Процесс приготовления:
250 г масла комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйца и снова взбить до однородности. Добавить творог, ваниль, лимонный сок и цедру. Добавить смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Выложить его на присыпанный мукой стол и вмешать все орехи-цукаты-сухофрукты. Разделить тесто пополам, из каждой половины сформировать продолговатый батон. Ребром ладони сделать на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Завернуть эту треть на большую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Выложить штоллены на противень и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно час, до готовности. Выложить на решетку и еще горячими пропитать растопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Завернуть в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправить созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.